Ікра з баклажанів по-грецьки

Думаю, всі пам'ятають відому фразу з фільму «Іван Васильович змінює професію» - «Ікра заморська - баклажана!» Пропоную вашій увазі оригінальний кулінарний рецепт, який дозволить вам у будь-який час року насолодитися воістину королівською їжею - грецькою баклажанною ікрою.
Баклажани помити і нарізати кружальцями, цибулю нарізати тонкими скибочками. Солодкий перець помийте і видаліть плодоніжки і плодоніжку. Потім помістити в киплячу воду на 3-4 хвилини, відкинути на друшляк, а потім пропустити через м'ясорубку.
Червоні стиглі помідори також помийте і видаліть плодоніжки. Потім пропускають через м’ясорубку і відварюють до половини об’єму. Викласти овочі в емальовану каструлю, додати цукор, сіль, дрібно нарізану зелень, мелені спеції. Все це ретельно перемішуємо.
Нагрійте суміш до температури 70 градусів, не забувайте постійно помішувати. Після цього розкласти баклажанну ікру по-грецьки в стерилізовані гарячі банки і закрити кришками. Приємного апетиту!