Полуничний крем для торта

Як приготувати полуничний крем? Підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте жирні вершки, не менше 33%. Вони повинні добре охолонути, щоб можна було їх добре відбити. Але я рекомендую розігріти сирну масу до кімнатної температури, щоб вона рівномірно вмішалася в тісто. Замість цукру краще використовувати цукрову пудру, щоб вона швидше розчинилася у вершках.

Полуницю для крему можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Тільки попередньо його потрібно розморозити і злити зайву рідину. Використання заморожених ягід дозволяє готувати такий крем навіть взимку. Полуницю вимити і видалити плодоніжки. Помістіть ягоди в подрібнювач і подрібніть все в пюре.

Для збивання вершків візьміть зручну глибоку миску. Влити туди жирні холодні вершки і додати цукрову пудру. Починаємо збивати 1-2 хвилини на низькій швидкості, щоб цукрова пудра встигла розчинитися. Потім включити максимальну швидкість і збити вершки до пишності і стійкості. За бажанням можна додати щіпку ваніліну.

До збитих вершків додати сирний сир і все перемішати.

Потім потроху додайте полуничне пюре і віночком вмішайте його в крем. Використовувати міксер не рекомендую, так як інтенсивне збивання з ягідним пюре перетворить крем в більш рідкий стан.

Готовий крем має дуже ніжну і повітряну консистенцію. Його можна використовувати як прошарок для торта або як самостійний десерт, просто прикрасивши свіжими ягодами. Щоб домогтися максимально щільної консистенції готового крему, змініть початкові пропорції вершків і сиру, щоб сиру було більше.

Цей крем я використовувала для складання торта. Після складання торт з таким кремом необхідно поставити в холодильник на кілька годин, щоб він встиг просочитися і настоятися. Готуйте із задоволенням!