Полуничне варення

У стиглої соковитої полуниці видаляємо плодоніжки. При цьому також позбавляємося від недостатньо стиглих ягід. Тому ми його перебрали, промили під краном і поклали в широкий таз, наповнений півлітра води. Увімкніть вогонь на слабку потужність і нагрійте воду. Варити близько години або півгодини, залежно від смаку. У будь-якому випадку ягоди не повинні бути занадто жорсткими або занадто м'якими.

Відварену полуницю подрібнити в солодке пюре, пропустивши через сито, збити блендером або перемолоти через м'ясорубку. Маленькі отвори в ситі пропустять полуничну м’якоть і сік, але затримають все зайве. Поверніть полуничну масу в миску з водою і додайте кілограм цукру. Варіть, підтримуючи низьку температуру, помішуючи і спостерігаючи за процесом пару годин. Під кінець приправити гаряче полуничне варення цукром, що залишився, перемішавши. Тепер варіння триває, поки варення не досягне потрібної густоти.

Варення розкласти по банках і дати охолонути на відкритому повітрі.