Полуничне варення з агар-агар

Як приготувати полуничне варення з агар-агаром? Готуйте їжу. Вибирайте полуницю стиглу, ароматну та смачну. Кількість лимонної кислоти регулюйте в залежності від солодощі ягід.

Переберіть полуницю, видаливши зіпсовані, зморщені і незрілі ягоди. Помістіть полуницю в друшляк і промийте під прохолодною проточною водою. Залишити ягоди на друшляку, щоб стекла зайва рідина.

Візьміть товстодонну каструлю досить великого обсягу. Видаліть зелені стебла з полуниці і покладіть її в каструлю. Про вибір каструлі читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

До ягід додати цукор.

За допомогою занурювального блендера подрібніть полуницю та цукор до однорідного стану. За бажанням частину ягід можна залишити шматочками, щоб варення вийшло нерівномірним. Всипте в полуницю лимонну кислоту і перемішайте.

Як правильно розвести агар-агар для варення? Агар-агар залийте холодною водою і перемішайте. Залишити набухати на 30 хвилин. Детальніше про те, як використовувати агар-агар, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Поставте каструлю з полуничним пюре на середній вогонь. Помішуючи, дочекайтеся, поки суміш закипить, потім зменшіть вогонь. Варити пюре, помішуючи і знімаючи піну, близько 30 хвилин. Піни буде багато, тому під час приготування не відходьте від плити.

Поки вариться пюре, підготуйте банки. Стерилізуйте їх будь-яким зручним способом. Стерилізувала в мікрохвильовці. Для цього в чисті вимиті банки висотою близько 2 см налийте воду. Розігрійте їх у мікрохвильовці протягом 4 хвилин на максимальній потужності. Потім дістаньте банки і злийте воду. Залиште банки сохнути. Детальніше про стерилізацію банок, а також про інші нюанси консервування читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Кришки прокип’ятити в ковші на плиті близько 5 хвилин, потім зняти і обсушити.

Через 30 хвилин варіння додати до полуниці набряклий агар-агар. Добре перемішайте, щоб агар розійшовся в гарячій масі. Варіть варення ще 5 хвилин після закипання, потім розлийте по підготовленим банкам. Воно буде рідким, це нормально, після охолодження варення загусне.

Відразу закриваємо банки кришками, такими, як у мене, або закручуємо жерстяними кришками ключем. Переверніть банки догори дном і потримайте в такому положенні 5 хвилин, потім поставте в звичайне положення. Варення повністю остудіть.

Зберігайте банки з варенням в прохолодному, сухому, темному місці: холодильнику, погребі або коморі. А коли відкриєте банку, обов’язково перенесіть її в холодильник. Приємного апетиту!