Густе полуничне варення з цілими ягодами

Як зварити густе полуничне варення з цілими ягодами за 5 хвилин на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. Після того, як почистили полуничні хвостики, має залишитися рівно 1 кг, тому беріть із запасом. Вибирайте стиглу, насичено-червону полуницю, яка не гнила. Ягоди повинні бути міцними і не великими, приблизно однакового розміру - така полуниця звариться рівномірно. Детально про секрети приготування густого варення в статті за посиланням під кроками.

Помістіть полуницю в сито і ретельно промийте під проточною холодною водою. Залишити ягоди в ситі, щоб стекла зайва рідина. Полуницю перебрати. Видаліть стебла.

Підготовлені ягоди помістіть у велику миску, придатну для приготування варення. Кожен шар ягід посипати цукром. Який посуд підходить для варення з ягід? Це може бути емальована миска або таз. Важливо, щоб дно посуду було широким і варення прогрівалося рівномірно.

Залишити полуницю при кімнатній температурі на ніч, щоб ягоди пустили сік. Підготовку ягід краще починати з вечора, щоб до ранку сік, що виділився з полуниці, розчинив весь цукор.

Поставте миску з полуницею на плиту і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь. Варити при помірному кипінні 5 хвилин, ретельно знімаючи піну. Ягоди не перемішувати, щоб не розчавити. Через 5 хвилин вимкніть вогонь і залиште варення до повного охолодження (від 2 до 5 годин). Остигаючи, ягоди просочують сиропом.

Варення знову довести до кипіння на повільному вогні і варити ще 5 хвилин, знімаючи піну. Потім вимкніть вогонь і знову дайте охолонути. Повторіть процес нагрівання та охолодження ще 3-4 рази. Коли полуниця останній раз закипить, влийте лимонну кислоту, розведену водою у співвідношенні 1:1. Варіть ягоди при помірному кипінні 15 хвилин. Частина сиропу просочить ягоди, а частина випарується. Залишився сироп загусне.

Підготуйте банки. Я взяла 2 банки об'ємом 550 гр. Але можна взяти і банки іншого розміру, але краще не більше 500 г, щоб точно вистачило варення. Банки з кришками всередині і зовні вимити і простерилізувати. Щоб дізнатися, як це правильно зробити, розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статтях про приготування, посилання в кінці рецепта.

Гаряче варення розкласти в попередньо простерилізовані банки і закрити кришками, що загвинчуються, або закатати жерстяними кришками за допомогою ключа. Який вихід варення з 1 кг полуниці? Мені дісталося дві баночки по 550 г і ще трохи залишилося на пробу. Переверніть банки догори дном і залиште на ніч при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім переверніть банки і приберіть в темне прохолодне місце.

Відкриті банки зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!