Пироги як пух

Як зробити пиріжки, як пух? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ми приготуємо тісто швидко і легко, тому приготування не займе багато часу. Відразу потрібно визначитися з начинкою. Залежно від того, солодка начинка чи ні, слід збільшувати або зменшувати кількість цукру. В якості начинки я використовувала яблучне пюре, тому кількість цукру в тісті вказана для солодкої випічки.

Розігрійте кефір. Відсоток жирності кефіру особливої ​​ролі не грає; Я використовував 2,5%. Якщо воно не дуже свіже, нічого страшного в цьому немає; навпаки, з кислим кефіром тісто вийде більш пухким і повітряним. У глибоку миску висипаємо сухі дріжджі, цукор і сіль. Про тонкощі роботи з дріжджами читайте в статті в кінці рецепта.

Сухі інгредієнти залийте теплим кефіром (не вище 40 градусів) і відразу ж влийте рослинне масло. Перемішати суміш і залишити на столі. Пшеничне борошно просіяти через сито. Цей крок важливий; борошно бажано двічі просіяти, щоб краще наситити її киснем, це допоможе тісту краще піднятися.

У миску з рідиною висипати пшеничне борошно. Робити це потрібно частинами, додаючи борошно в міру необхідності після кожного замішування ложкою, щоб не забити тісто, так як борошна може знадобитися менше або більше. Про властивості борошна читайте в статті під кроками. Коли стане важко користуватися ложкою, викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню та продовжуйте місити, доки тісто не перестане прилипати до рук.

Скачайте тісто в кулю і покладіть назад у миску. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою. Залиште приблизно на 30-40 хвилин у теплому місці.

Тісто, що піднялося, розкачайте в ковбаску та розділіть приблизно на 12 частин, залежно від бажаного розміру пиріжків.

Кожен шматочок розкачайте в невелику коржик, а в центр викладіть трохи начинки. Начинку я вже приготувала заздалегідь. З очищених і дрібно нарізаних свіжих яблук, перетертих з цукром, можна швидко приготувати яблучну начинку. Або використовуйте іншу начинку на свій розсуд.

Викладіть пиріжки на змащене маслом деко і дайте їм постояти в теплому місці приблизно 15 хвилин. Змастити пиріжки збитим яйцем і поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати близько 30 хвилин. Час є приблизним і залежить від роботи духовки. Про духовки читайте в кінці рецепта. Солодкі пиріжки на кефірі вийміть з духовки як пух і подавайте до столу з чаєм. Приємного апетиту!