Найпишніші вишневі пироги

Почнемо з приготування дріжджового тіста. Просійте в миску 500 г пшеничного борошна. Додайте 2 яйця кімнатної температури, 5 г сухих швидкорозчинних дріжджів і 100 г цукру.

Все трохи перемішайте і частинами додайте 200 мл теплого, але не гарячого молока. Молоко можна замінити водою. Але в цьому випадку тісто вийде прісніше.

Влийте 50 мл рослинного масла. Я беру оливкову. Можна замінити соняшником. Додайте 1/3 ч.л. ваніліну і щіпку солі.

Замісити тісто руками. Спочатку воно буде трохи липким, але приблизно через 10 хвилин інтенсивного вимішування стане дуже приємним на дотик і ніжним. Якщо прилипає, то лише злегка.

Потім перекладіть тісто в миску, змащену рослинним маслом, і накрийте рушником. Поставте в тепле місце приблизно на 2 години. Тісто має збільшитися в об'ємі мінімум в 2 рази.

За цей час ми приготуємо вишневу начинку. Видаліть кісточки з вишні. У каструлі змішати 250 г ягід, 80 г цукру і 35 г кукурудзяного крохмалю. Все перемішуємо і відправляємо на середній вогонь.

Варіть при постійному помішуванні, поки суміш не загусне. Коли ви побачите, що воно почало густіти, кип’ятіть ще приблизно 1 хвилину і зніміть з вогню. Дайте начинці охолонути. Він стане ще густішим. З нею буде зручно працювати.

Пройшло близько 2 годин. Вийміть тісто і злегка вимісіть його. Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Руками, а потім качалкою розкачайте його в пласт товщиною близько 1 см.

Діаметр форми, якою я буду вирізати майбутні пиріжки, 8 см. У цьому випадку із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 11-12 пиріжків.

Приступимо до формування пончиків. Кожен пончик складається з 2 кружечків. Покладіть приблизно 1 чайну ложку на нижнє коло. начинку і змастіть краї водою.

Зверху покладіть друге коло і міцно притисніть пальцями. Використовуючи ту саму форму, якою вирізали кола, обрізаємо виступаючі краї.

Викладіть на деко, застелене пергаментним папером, накрийте рушником і залиште для розстоювання на 40-45 хвилин.

Потім змастіть пиріжки (жовток + 1 ст.л. молока) і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Моя електродуховка працює в режимі «знизу вверх» без конвекції. Пиріжки добре підрум'янилися. Випікати рівно 17 хвилин.

Вийміть з духовки, дайте трохи охолонути, і ви готові до вживання. Приємного апетиту!