Пиріжки з печінкою з тіста

Як спекти печінкові пиріжки з тіста? Тісто для пиріжків готується дуже просто. У теплій воді розвести дріжджі і цукор. Дати постояти 10 хвилин, потім додати сіль, борошно, добре перемішати. Може знадобитися більше або менше борошна. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тіста. Через 45 хвилин тісто готове. Але я особисто раджу ще раз перемішати тісто через 20 хвилин. Тісто виходить дуже рідке, трохи густіше тіста.

Печінка перемолоти на м'ясорубці з великою решіткою.

Потім тушкуйте фарш 20-25 хвилин у глибокій сковороді до готовності. Сіль і перець. Потім в гарячий фарш додайте 300 грам подрібненої на м’ясорубці цибулі. Гасити цибулю з фаршем не потрібно. Ось у чому суть. Просто швидко перемішайте цибулю з гарячим фаршем і залиште начинку остигати.

А далі починається найважче. Тому що приготувати такі пироги без навику – справа не з легких.

Спочатку потрібно розігріти олію для смаження у фритюрі. Багато масла. Найкращий спосіб – прямо на сковороді. Потім добре змастіть стіл маслом. Можна налити олії в миску - буде зручно змащувати руки. Буквально умочіть долоні в масло, а потім відщипуйте шматочки тіста. Після цього ще раз вимийте руки (!) і витріть їх насухо. Знову змастити маслом. Покладіть шматок тіста на долоню і розрівняйте його в корж. Ложкою викласти начинку і трохи розподілити її по довжині пирога.

Потім просто згорніть тісто з одного краю. Отриманий пиріг швидко опустіть у фритюр. Знову змочіть руки маслом і повторіть процес. Готувати пиріжки потрібно швидко.