Пиріжки з печінкою в духовці з дріжджового листкового тіста

Як приготувати пиріжки з печінкою в духовці? Підготуйте продукти за списком. При необхідності розморозьте печінку заздалегідь на нижній полиці холодильника. Курячу печінку промити і видалити згустки крові, світлі джгутики - жовчні протоки і жовчні міхури, якщо вони є.

Розморожені курячі сердечка промити. Їм теж потрібна попередня підготовка. Зазвичай я видаляю зайвий жир із зовнішнього боку та видаляю великі артерії. Далі сердечка розрізаю навпіл і видаляю згустки крові всередині.

Помістіть курячу печінку в каструлю з холодною водою. Під час варіння шумівкою знімайте піну, яка утворюється на поверхні. Печінка готується дуже швидко. Після закипання воно буде готове через 10-15 хвилин.

Помістіть курячі сердечка в чисту каструлю з холодною водою. Після закипання вони теж будуть готові через 15-20 хвилин.

Цибулю очистити, помити, обсушити, подрібнити і обсмажити на сковороді на соняшниковій олії до золотистого кольору.

Поки смажиться цибуля, є час підготувати фарш. Курячі сердечка і печінку пропустити через м'ясорубку. Для цього можна використовувати блендер.

Додайте обсмажену цибулю в миску з фаршем. Відокремте яєчний білок від жовтка. Накрийте жовток і відставте на деякий час. У фарш додати сирий білок. Посоліть за смаком. Ретельно перемішати.

Готове листкове тісто тонко розкачайте. За допомогою ножа наріжте його на квадрати зі стороною 5 сантиметрів. У центр викласти печінкову начинку. Я викладаю по одній повній чайній ложці.

Защипніть краї пиріжків в трикутник. І злегка притисніть зубцями вилки, щоб шов краще злипся і виглядав красиво. У відкладений раніше жовток додайте половину чайної ложки кип'яченої води і розмішайте до однорідності. Так буде легше використовувати жовток для змащування.

За допомогою кондитерської пензлика змастіть верхівки пиріжків яєчною сумішшю. І посипати пиріжки кунжутом. Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій приблизно до 200 градусів, 15-20 хвилин або до готовності тіста і підрум'янювання пиріжків. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки.