Пиріжки з капустою

Як приготувати пісні пиріжки з капустою? Підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте борошно вищого сорту. Щоб тісто вийшло ароматним, я використовувала нерафіновану соняшникову олію. А для смаження його рафінують.

Спочатку замішуємо тісто для пиріжків з капустою. У киплячу воду додати рослинне масло і сіль і перемішати.

Борошно просіяти в миску. Просіювання збагатить борошно киснем і розіб’є грудочки. У центрі зробити поглиблення. Влийте гарячу воду і перемішайте тісто ложкою. Потім продовжуйте вимішувати руками до однорідності. Залежно від якості борошна може знадобитися більше або менше, дивіться по консистенції тіста. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в статті, посилання в кінці рецепту.

Має вийти м’яке, еластичне, не липке тісто. Якщо тісто все ще липке, а борошна потрібно навіть більше, ніж передбачено рецептом, не пересипайте тісто борошном, інакше готове тісто буде занадто щільним і несмачним. Під час розкочування краще посипати качалку і стіл борошном. Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Тепер приготуйте начинку.

Капусту очистити від пошкоджених листків і дрібно нашаткувати, уникаючи жорстких місць навколо плодоніжки.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додати цибулю, моркву і капусту і тушкувати на слабкому вогні, помішуючи, під кришкою 10-12 хвилин до м’якості. У процесі начинку приправте сіллю і перцем.

Розділіть тісто на 10-12 рівних частин. Кожен шматочок скачайте в кульку.

Кожну частину розкачайте в тонкий рівний круг. Моя приблизно 20 см в діаметрі. Викласти начинку на дно кола, не відходячи від країв 1,5 см. Накрийте начинку верхом тіста, випустіть повітря і защипніть краї виделкою.

Сформуйте всі тістечка так. Розмір пиріжків повинен приблизно дорівнювати діаметру вашої сковорідки. У мене сковорода діаметром 22 см.

У сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Точна кількість масла буде залежати від діаметра каструлі. У мене пішло 250 мл. Сковорідку потрібно налити маслом, щоб пиріжки вільно плавали, не торкаючись дна. Викласти заготовки. Скільки смажити чебурек? Смажте пиріжки приблизно по 1 хвилині з кожного боку до золотистої скоринки. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками.

Готові пиріжки викласти на паперові серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир. Перекладіть пиріжки з капустою на тарілку і подавайте до столу. Приємного апетиту!