Пиріг з капустою без яєць

Інгредієнти для пирога (кефір і майонез) заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Почнемо з приготування начинки. Капусту тонко нашаткувати. Моркву помити, очистити і натерти на тертці. Дрібно нашаткувати цибулю.

На сковороді розігріти рослинне масло, додати нарізану цибулю, обсмажити до прозорості. Додати терту моркву, обсмажити ще близько 5 хвилин і додати капусту. Перемішайте овочі, додайте сіль, цукор і додайте води так, щоб вона наполовину покривала вміст каструлі.

Якщо капуста молода, вона швидко стане м’якою; якщо капуста стара, то доведеться гасити довше. Тому перевіряємо готовність капусти і при необхідності доливаємо воду. Гасити капусту під закритою кришкою; коли він стане м'яким, зніміть кришку, щоб випарувалася зайва рідина.

Приготуйте тісто, поки капуста охолоне. У миску наливаємо кефір, додаємо майонез (він зробить тісто ніжніше, але додавати його не потрібно), рослинне масло, дрібку солі і соди. Перемішайте і дайте відбутися лужної реакції при взаємодії соди і кефіру.

Всипаємо борошно, обов’язково просіявши, і додаємо не всю відразу, а частинами, ретельно перемішуючи тісто віночком, щоб не залишилося грудочок. Тісто має вийти густим, як густа сметана. Дайте тісту трохи відпочити, а тим часом підготуйте форму для випічки.

Форму змастити маслом, вилити частину тіста (трохи більше половини).

Зверху викласти капустяну начинку.

Зверху викладіть тісто, що залишилося, акуратно розподіляючи тісто по всій поверхні, допомагаючи ложкою. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Випікати пиріг приблизно 25 хвилин. Щоб воно добре пропеклось всередині і не підгоріло зверху, можна накрити деко зверху фольгою. За бажанням пиріг можна посипати кунжутом. Подавати до чаю або кави. Пиріг виходить дуже смачним.

Приємного апетиту!