Пиріжки з дріжджового тіста в духовці

Як спекти коржі з дріжджового тіста в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого або першого сорту. Трохи підігрійте молоко; вона повинна бути злегка теплою. Насіння льону можна замінити насінням кунжуту або соняшнику.

Щоб активувати дріжджі, з’єднайте дріжджі, цукор і 50 мл молока в невеликій ємності і перемішайте. Залиште суміш на 15 хвилин до утворення пінної «шапки». Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

Просійте борошно через сито в широку високу ємність. Це покращить хлібопекарські властивості борошна за рахунок контакту всіх його частинок з киснем повітря. Детальніше про властивості борошна читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

У мисці відповідного розміру з’єднати решту (150 мл), молоко, сіль, цукор (0,5 ч.л.), перемішати.

Влийте активовані дріжджі, добре перемішайте.

Додайте просіяне борошно. Роблю це через сито, тим самим двічі просіюючи. Не додавайте все борошно відразу; вам може знадобитися менше.

Перемішуємо тісто спочатку ложкою. Якщо тісто досить липке, додайте ще трохи борошна під час замісу тіста. Важливо стежити за консистенцією тіста, щоб воно не вийшло дуже крутим і важким, інакше готові коржі вийдуть занадто щільними.

Тісто має бути м’яким, пластичним, майже не липнути до рук. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на 1-1,5 години. Час підйому тіста буде залежати від температури навколишнього середовища, а також від активності дріжджів.

Тісто має збільшитися в об'ємі в 2-2,5 рази. У теплу пору року зазвичай всі процеси відбуваються швидше, тому не забувайте стежити за тістом, щоб воно не перекисло.

Роздавіть тісто і викладіть його на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини в залежності від бажаного розміру коржів.

Розімніть кожен шматочок тіста в круглий корж. Ви можете використовувати качалку, але тісто цілком піддається обробці, і пиріг можна легко сформувати руками.

Викласти коржі на застелене пергаментом деко і залишити для підйому на 15 хвилин, накривши зверху легким рушником. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Злегка збийте яйце, змішайте з рослинним маслом і водою.

Змастіть сумішшю верх розплющених коржів.

Посипати кожну корж насінням льону.

Випікайте коржі в розігрітій до 180С духовці близько 20 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готові коржі трохи остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!