Пиріжки з картопляно-пряною начинкою з дріжджового тіста

1. Сухе пшеничне борошно вищого сорту змішати зі швидкодіючими дріжджами, цукром, меленою куркумою та сіллю. Тісто класти не потрібно.
2. Додати підігріту сиру воду, замісити тісто до густої щільної консистенції, але не дуже туго. Дріжджове тісто не повинно прилипати до рук.
3. Вийшло красиве жовте тісто. Залиште тісто на 20 хвилин у теплому місці. Давайте перевіримо, наскільки він підходить.
4. Поки тісто піднімається, займемося картопляним фаршем зі спеціями. Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.
5. Дати варитися картоплі, додавши мінімум води, менше рівня картоплі.
6. При варінні додайте до картоплі рослинне масло, мелений коріандр і червоний перець, можна також додати кмин, але це за бажанням.
7. Коли картопля стане м’якою, її залишиться розім’яти до стану густого пюре. Якщо є зайва рідина, її краще спочатку злити. У процесі можна трохи додати.
9. Зелену цибулю, яку легко виростити вдома, наріжте дрібно і додайте до картопляної начинки. Ретельно перемішати.
10. Тісто, яке вже піднялося і збільшилося в обсязі, нарізаємо його кульками, і ліпимо з них коржі приблизно 80 міліметрів в діаметрі.
11. У центр кружечків викласти фарш, залишивши поля для склеювання.
12. Краї збираємо як мішок, запечатуємо тісто, перевертаємо швом вниз. Викласти на деко. У мене вийшло 17 штук.
13. Запекти в духовці. У мене електрична духовка, в якій я поставила режим випічки 250 градусів. Перемикаю нагрівання зверху і знизу. Пиріжки починають підрум'янюватися через 12 хвилин, переходжу на вентиляцію з верхнім підігрівом. Пиріжки пропікаються зверху рівномірно і дуже швидко.
14. Вийняти з духовки. Солодким сиропом також промазую корж пиріжків за допомогою пензлика. Таке поєднання не кожному сподобається. Але вони стали м'якими і блискучими.