Пиріжки з фаршу в духовці з дріжджового тіста

Як спекти пиріжки з фаршем в духовці на дріжджовому тісті? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Заздалегідь вийміть яйця з холодильника. Кефір трохи підігріти, поки він не стане трохи теплим. Замість кефіру можна використовувати молоко. Борошно просіяти через сито, щоб наситити її киснем. Так тісто стане більш пухким і повітряним. Вершкове масло спочатку розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані і охолоджуємо до кімнатної температури.

У невеликій мисці змішайте трохи теплого кефіру, дріжджі, цукор і трохи борошна. Все перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин для початку процесу бродіння дріжджів. На поверхні почнуть активно з’являтися бульбашки повітря. Ця частина називається тістом. Якщо бродіння не почалося, це означає, що дріжджі не працюють і їх доведеться замінити.

Перелийте тісто в чашу для приготування тіста. Додайте до нього решту кефіру, сіль, яйця і розтоплене масло. Перемішайте.

Поступово додаємо борошно і замішуємо тісто.

Залежно від якості борошна її може знадобитися більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію замішаного тіста. Він практично перестане липнути до рук. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Накриваємо миску з тістом рушником і ставимо в тепле місце на годину, щоб тісто підійшло.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Фарш можна брати з будь-якого виду м'яса. Я буду використовувати свинячий фарш. Його можна купити в готовому вигляді або приготувати самостійно, подрібнивши м’ясо через м’ясорубку.

У фарш додати дрібно нарізану цибулю і яйце. Додайте трохи солі і спецій за смаком. Добре перемішайте начинку, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.

Після відстоювання тісто почало добре підніматися. З ним можна починати працювати. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Розділіть тісто на 2-3 частини і наріжте кожну невеликими шматочками. Орієнтуйтеся на те, якого розміру пиріжки ви хочете отримати.

Розімніть шматок тіста в корж. Для цього навіть не обов’язково використовувати качалку. Його можна просто замісити руками. У центр викладаємо м’ясну начинку, защипуємо краю і формуємо пиріг. Таким же чином приготуйте решту пиріжків.

Викласти пиріжки на деко, застелене пергаментним папером. Правильно вибрати пергамент можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Накрийте пиріжки рушником і дайте їм постояти 10 хвилин, щоб вони трохи підійшли.

Перед тим, як поставити деко в духовку, змастіть пиріжки жовтком і трохи посипте кунжутом. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25-35 хвилин. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готові пиріжки трохи піднімуться і стануть золотистими. Трохи остудіть їх і подавайте.

Приємного апетиту!