Дріжджові пиріжки з фаршем індички і картоплею в духовці

Всі продукти для приготування тіста повинні бути кімнатної температури. Ми використовуємо борошно вищого сорту, ретельно просіюємо, щоб збагатити повітрям. Кількість борошна в рецепті приблизна, тому що... вона завжди схильна до коливань. На це впливає розмір яєць, жирність і щільність молока, а також властивості самої муки.
Спочатку розводимо у воді дріжджі, додавши 1 ч. л. цукру, перемішати. Залиште суміш на 20 хвилин. На поверхні повинна з'явитися дріжджова «шапка».
У глибокій стійкій мисці збити яйце з сіллю і цукром, додати тепле (не гаряче!) молоко, рослинне масло, перемішати. Додайте відповідні дріжджі та перемішайте до однорідності. У рідку суміш поступово додаємо борошно і замішуємо тісто. Найкраще робити це постійно. Однією рукою додаємо борошно, іншою (ложкою) вимішуємо тісто круговими рухами за годинниковою стрілкою. Замісити тісто руками, додаючи борошно. Має вийти м’яке, однорідне тісто, яке трохи прилипає до рук. Формуємо з тіста кулю, викладаємо в миску і накриваємо серветкою, щоб тісто не підсохло. Поставте в тепле місце для підйому приблизно на 2 години.
Тим часом приготуйте начинку. Фарш можна використовувати будь-який. Цибулю очистити, помити, дрібно нарізати і обсмажити з додаванням рослинної олії 2-3 хвилини. Додати фарш, посолити, додати спеції за смаком. Смажити при частому помішуванні до готовності фаршу. Картоплю очистити, відварити в підсоленій воді до готовності і розім'яти в пюре. З'єднати фарш і картоплю і перемішати. Дайте начинці охолонути.
Піднялося тісто (воно повинно збільшитися не менше 2 разів) замісити і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на однакові частини. Кожну розкачайте в корж, а в середину викладіть начинку. Сформуйте пиріг потрібної форми і добре защипніть краю.
Викладіть пиріжки на змащене маслом деко і дайте їм піднятися 15 хвилин, накривши рушником.
Перед випіканням змастіть верх пиріжків збитим яйцем зі сметаною. Випікати пиріжки при 180 градусах 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
Домашні пироги готові! Трохи остудіть і подавайте.
Приємного апетиту!