Пиріжки на воді, смажені на сковороді

Як приготувати пиріжки на воді, смажені на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Дріжджі можна використовувати як живі пресовані, так і сухі в гранулах. У будь-якому випадку перевіряйте термін придатності: дріжджі повинні бути свіжими. Про всі нюанси роботи з різними видами дріжджів читайте в статті на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

Нагрійте воду до 35-40°С. Щоб перевірити бажану температуру, капніть трохи води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо вода злегка тепла, майже не відчувається на шкірі, то все в порядку. Якщо вам жарко або холодно, це означає, що вода або вище бажаної температури, або нижче. І відповідно його потрібно або охолоджувати, або додатково нагрівати.

Якщо ви використовуєте живі дріжджі, розкришіть їх у теплу воду і додайте цукор. Все перемішуємо. Настоювати такі дріжджі не потрібно. Вони вже активні.

А ось сухі потрібно активувати: в теплу воду додати цукор і дріжджі, розмішати і залишити до появи пухнастої шапочки. Якщо кришка не з’являється, значить, дріжджі неактивні, і ви не можете продовжувати готувати з ними. Потрібно повторити процес зі свіжими дріжджами.

Вилийте дріжджову суміш у глибоку миску. Просіяти в нього через сито все борошно, посолити і влити рослинне масло. Борошна може знадобитися менше або більше, залежно від консистенції тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта.

Замісити однорідне, трохи липке тісто. Вимішувати руками потрібно приблизно 7 хвилин. Якщо місити в кухонній машині, то стільки ж.

Накрити тісто рушником і залишити в теплі на 1 годину. Через годину тісто підніметься і з нього можна буде робити пиріжки.

Як приготувати начинку для смажених пиріжків на воді і дріжджах? Начинку можна використовувати будь-яку, солодку або солону. Я робила пиріжки з капустою. Капусту можна використовувати як молоду, так і торішню. Ви можете замінити кріп іншою улюбленою зеленню (петрушка, кінза, зелена цибуля) або зробити мікс з різних видів зелені.

Вершкове масло попередньо розтопіть і остудіть. важливо! Якщо ви топите в мікрохвильовій печі, не використовуйте посуд із золотим орнаментом, металевий посуд або посуд з металевим покриттям. Інакше в мікрохвильовці станеться незапланований феєрверк.

Капусту тонко нашаткувати, видаливши плодоніжку і частину жорстких листочків, що знаходяться поруч.

У каструлі закип'ятити 600 мл води (кількість капусти). Опустіть капусту в окріп, знову доведіть воду до кипіння і бланшуйте на середньому вогні: молоду близько 4 хвилин, стару близько 6-7 хвилин. За цей час капуста повинна стати м'якою.

Відцідити капусту на друшляк, остудити і притиснути руками, щоб видалити зайву вологу.

Яйця зварити круто, остудити і очистити, а потім дрібно нарізати ножем. У начинці не повинно бути великих шматків, які можуть пошкодити тісто при формуванні пиріжків.

Зелень промити, обсушити, добре струсити і дрібно нарізати.

У мисці з’єднайте всі підготовлені інгредієнти для начинки. Приправте начинку сіллю, перцем і добре перемішайте.

Підняте тісто розділіть на 12-14 рівних частин. Кожну частину скачати руками в кульку.

За допомогою качалки розкачайте кожну кульку тіста в рівне коло на присипаній борошном поверхні. Розмір кружечків приблизно 10-12 см. На тісто викласти 1-2 ст. л. капустяна начинка.

Обережно защипніть краю тіста, щоб вийшов довгастий пиріг. Таким же чином приготуйте решту пиріжків.

У сковороді розігрійте рослинне масло, щоб воно повністю покрило дно сковороди. Помістіть кілька пиріжків швом донизу та смажте на середньому сильному вогні (у мене на рівні 7 з 9) до золотистої скоринки, 3-4 хвилини (залежно від вашої плити та сковороди: це може зайняти більше або менше часу). Потім перевертаємо пиріжки на іншу сторону і смажимо приблизно стільки ж до золотистої скоринки. Про те, як вибрати сковороду і олію, читайте в кінці рецепту.

Дріжджові пиріжки на воді готові. Приємного апетиту!