Смажені пиріжки з картоплею на дріжджах на сковороді

Як приготувати дріжджові пиріжки з картоплею на сковороді? Нам знадобляться найпростіші і недорогі продукти, підготуйте їх заздалегідь. Борошно просіваємо через дрібне сито, щоб наситити її киснем. Картоплю добре промити і обсушити. Цибулю почистити, помити і обсушити.

Почніть з замішування тіста. Тісто класти не будемо, а відразу замісимо тісто з усіх інгредієнтів. Спочатку змішуємо всі «сухі» інгредієнти: частину борошна (приблизно 2 склянки), сухі дріжджі, сіль і цукор.

Зробіть поглиблення в борошні. До сухих інгредієнтів вливаємо півсклянки рослинного масла.

Додайте в борошно теплу (близько 40 градусів) воду. Увага, вода не повинна бути дуже гарячою, щоб дріжджі не загинули. Завдяки теплій воді тісто піднімається дуже швидко.

Потроху додаємо борошно, що залишилося, і починаємо замішувати еластичне тісто. Може знадобитися трохи більше або менше борошна. Тісто не повинно прилипати до рук, але і не повинно бути занадто жорстким. Накриваємо тісто чистим рушником і залишаємо підніматися буквально на 20-30 хвилин, поки готується картопля для начинки. Бажано поставити тісто біля плити, щоб пар від картоплі сприяв підйому тіста.

Поки тісто піднімається, зробіть начинку. Картоплю почистити, помити і відварити в підсоленій воді. Потім зливаємо воду і розминаємо картоплю. Робити це краще за допомогою товкачки.

Дрібно нашаткувати очищену цибулю. Потім обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.

Приправте картопляне пюре обсмаженою цибулею і добре перемішайте. Начинка для пиріжків готова.

За цей час тісто добре піднялося. Ми його не чіпали. Тепер замісимо і відразу приступимо до приготування пиріжків. Розбийте тісто руками і вимішуйте його приблизно 3-5 хвилин.

Тісто виходить дуже пластичним і еластичним, тому ми не будемо використовувати качалку, а будемо робити все руками, змащеними рослинним маслом. Поруч поставте тарілку з маслом, умочіть руки і починайте відривати від тіста шматочки однакового розміру, готуючи таким чином майбутні пиріжки.

Поставте на плиту розігріватися сковороду з олією. І починайте готувати перші пиріжки. Сформуйте рукою шматок тіста в корж, не обов’язково гарний і рівний, пиріжки все одно піднімуться, і всі нерівності будуть приховані. Викласти начинку, вона повинна бути вдвічі менше тіста. Хоча це необов’язково, ви можете додати більше.

З’єднайте краї тіста і закріпіть їх у формі пирога. Відразу викладіть його на сковороду, помістивши швом вниз в киплячу олію. Таким же чином приготуйте наступний пиріг. Все потрібно робити дуже швидко. При бажанні можна зробити всі пиріжки заздалегідь, а вже потім смажити.

Під час смаження пиріжки помітно збільшилися в розмірі. Готові пиріжки викласти на паперовий рушник, щоб він вбрав зайве масло.

Подавайте смажені пиріжки з дріжджовою картоплею з малосольними огірками або з чаєм, як вам подобається. Приємного апетиту!