Пиріжки з квасолею, смажені з дріжджового тіста на сковороді

Для начинки нам знадобиться червона квасоля, її потрібно ретельно промити і залити холодною водою, найкраще це робити на ніч. На наступний день перед варінням квасолю ще раз добре промийте і залийте холодною водою. А варити квасолю будемо до м'якості, зазвичай цей процес займає близько години. У самому кінці варіння квасолю потрібно посолити за смаком. Добре зварену квасолю викласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Овочі почистити і промити. Цибулю подрібнити і обсмажити на будь-якому маслі до м’якості і рум’яності. Моркву подрібнити через крупну тертку і додати в сковороду до цибулі; обсмажте овочі близько десяти хвилин до м'якості. Квасолю пюрируем товкачем, можна пропустити через м’ясорубку, на ваш розсуд. Додайте до нього обсмажені овочі. Начинку посолити, приправити чорним меленим перцем і улюбленими спеціями за смаком. Для кращого смаку в начинку можна додати трохи розм’якшеного вершкового масла. Начинку ретельно подрібнити.
Тісто можна приготувати на воді або молоці; на смак пиріжків це не вплине. У теплому молоці або воді розчинити цукор і дріжджі і залишити тісто на десять хвилин. Потім додайте в тісто сіль і 4 столові ложки рослинного масла, розмішуйте, поки сіль не розчиниться. Додати борошно і замісити м’яке нелипке тісто. Накриваємо миску з тістом і ставимо в тепле місце на півтори години. За цей час тісто збільшиться вдвічі. Піднялося тісто вимішувати близько п’яти хвилин на столі, присипаному борошном, і розділити його на однакові кульки. З кожної кульки руками або качалкою сформуйте коржі товщиною близько півсантиметра. У центр кожної коржі викласти начинку і сформувати акуратні пиріжки. На сковороді в добре розігрітій рослинній олії обсмажте пиріжки з усіх боків до красивого, золотистого кольору.
Приємного апетиту!