Пиріжки з печінки на сковороді

Приготуємо дріжджове тісто для пиріжків. Для цього в миску налийте половину порції води, попередньо нагрітої до 35 градусів Цельсія. Далі в цій воді розчиніть сухі швидкорозчинні дріжджі. Додайте трохи солі і цукру.

Борошно просіяти в окрему ємність через дрібне сито, очистивши її таким чином від шкідливих домішок і заодно наситивши киснем. Потім зробіть невелике поглиблення в борошні і вилийте в середину дріжджову суміш. Додати решту теплої води і замісити руками щільне еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Накрийте тісто чистим рушником і залиште його приблизно на 20-30 хвилин.

Поки тісто відпочиває, займемося начинкою для пиріжків. Для цього свинячу печінку спочатку кілька разів залийте чистою водою, ретельно промийте, видаліть неїстівні жилки і плівки. Потім нарізаємо печінку великими шматками і перемелюємо через м'ясорубку або за допомогою блендера.

Цибулю очистіть, помийте і наріжте дрібними кубиками.

На сковорідку наливаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім додаємо подрібнену печінку і смажимо все разом на середньому вогні 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Зніміть каструлю з вогню і остудіть вміст.

Після того, як тісто «відпочило», знову перемішайте його і розділіть на однакові частини. Кожен шматочок розкачайте качалкою в корж. На середину цього коржа кладемо печінкову начинку і щільно склеюємо кінці пирога.

На сковороду наливаємо достатню кількість рослинного масла і розігріваємо його. Як тільки масло розігріється, опустіть в нього виліплені пиріжки і обсмажте їх до рум'яності з кожного боку. Смажені пиріжки викласти на паперовий рушник, щоб він вбрав зайве масло.

Подавайте смажені пиріжки з печінкою гарячими прямо до столу!

Приємного апетиту!