Пиріжки на кефірі в духовці

Як приготувати пиріжки на кефірі в духовці? Відміряйте потрібні інгредієнти. Кефір можна брати будь-якої жирності. Сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими у співвідношенні 1:3. Тобто їх потрібно буде взяти 30 гр. Чим замінити дріжджі та іншу корисну інформацію ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

У каструлю наливаємо кефір і рослинне масло. Перемішайте. Поставте каструлю на повільний вогонь і нагрійте суміш до 37-39°C, постійно помішуючи. Потім зніміть каструлю з вогню.

У теплий кефір всипати цукор і сіль і розмішати до повного розчинення.

У глибоку миску просіяти пшеничне борошно.

Додати сухі дріжджі і перемішати.

За допомогою ложки зробіть поглиблення в борошні.

В лунку в борошні влити кефірну суміш.

Замісити м'яке еластичне тісто. Вимішуйте його близько 10 хвилин. Я роблю це в кухонному комбайні. Слідкуйте за консистенцією тіста - вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені, майте це на увазі. Про властивості борошна читайте в окремій статті в кінці цього рецепта.

Тісто має добре тримати форму, бути м'яким, еластичним і не липнутим. Скачайте тісто в кулю.

Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити в теплі на 30-40 хвилин. Ми хочемо, щоб він трохи піднявся.

Приступайте до начинки. Ви можете використовувати будь-який. У мене такий варений рис з яйцем. Спочатку відваріть рис у великій кількості підсоленої води до напівготовності. Покладіть рис на друшляк і дайте воді стекти. Поставте в холодильник. Яйця зварити круто, остудити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Кінзу і кріп помити і обсушити. Дрібно нашаткувати зелень. У мисці змішайте розпушений рис, яйця, зелень, сіль і перець.

Добре перемішайте всі інгредієнти начинки.

Підняте тісто розділити на 12-14 однакових частин (у мене вийшло 14 частин по 60 г) і скачати з них кульки.

Кожну кульку розплющити на присипану борошном поверхню на невеликі круглі.

На кожен шматочок тіста викласти 1-2 столові ложки начинки.

Акуратно защипніть краю тіста.

Таким же чином сформуйте залишилися пиріжки.

Викладіть пиріжки швом вниз на застелене пергаментом деко. Залиште їх для розстоювання на 10 хвилин.

Для прикраси верхівки пиріжків нам знадобиться сирий жовток. Я теж використовувала кунжут, але можна і без нього. Жовток вбити в миску і збити виделкою.

Поверхню пиріжків змастити сирим жовтком і посипати кунжутом.

Випікайте пиріжки в розігрітій до 200°С духовці близько 20 хвилин. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Ви можете дізнатися більше про печі, прочитавши статтю під кроками. Подавати в гарячому вигляді. Хоча вони смачні, коли охолонуть. Приємного апетиту!