Пиріжки із зеленню та сиром

Як приготувати пиріжки з зеленню і сиром? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Для начинки використовуйте різні види зелені, які є у вас. Я беру кріп, петрушку, щавель і зелену цибулю. Можна додати шпинат, рукколу, базилік і т. д. Бажано брати два види сиру. У мене гауда і сулугуні. Можна замінити на адигейську та/або російську. Чим можна замінити різні сорти сиру, читайте за посиланням у кінці рецепту.

Для приготування дріжджового тіста нагрійте воду до теплої (35-37 градусів). У миску наливаємо воду і змішуємо з сухими дріжджами. Додати сіль і цукор. Про всі нюанси роботи з дріжджами читайте в статті на цю тему. У кінці цього рецепту є посилання.

Потім в миску вливаємо рослинне масло, поступово додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Може знадобитися трохи більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на консистенцію готового тіста. Детальніше про борошно читайте в статті в кінці цього рецепта.

Тісто виходить м'яким, ніжним і пластичним. Залиште в мисці і накрийте рушником. Поставте миску в тепле місце на 1 годину для підйому.

В цей час приступайте до приготування начинки. Свіжу зелень ретельно промийте і висушіть. Потім дрібно наріжте зелень і викладіть в миску.

Сюди ж натерти два види сиру. Якщо солі в сирі вам не вистачає, то можна трохи посолити за смаком.

Змішайте всі інгредієнти для начинки.

Готове тісто замісити і викласти на стіл, трохи присипаний борошном.

Розділіть тісто на 10 частин. З кожного шматочка приготуйте невеликий корж. Викласти трохи начинки і сформувати пиріг. Щільно наповнюйте начинку, так як під час запікання вона зменшиться.

Готові пиріжки викласти на деко, застелене пергаментом. Дайте їм постояти 10 хвилин. Потім змастіть поверхню пиріжків яєчним жовтком. За бажанням можна трохи посипати кунжутом. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин. Час є приблизним, орієнтуйтеся на свою духовку. Докладніше про те, як працюють різні печі, читайте за посиланням у кінці рецепту.

Готові пиріжки збільшаться в розмірах і стануть золотистими. Дістаньте їх з духовки, перекладіть в миску і накрийте рушником. Там вони полежать, пропаряться і будуть дуже м'якими і ніжними. Приємного апетиту!