Узбецька самса з картоплею на воді

Для початку потрібно дістати масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. І можна починати тестування. Розчиніть сіль у склянці води, краще, якщо вода буде трохи теплою, щоб кристали легше розходилися.

Борошно просіяти на стіл, зробити в гірці поглиблення і частинами влити туди воду. Поступово перемішайте борошно і рідину, наприклад, виделкою або просто руками. Вимішуйте тісто, поки воно не перестане прилипати до рук, накрийте і дайте постояти 15 хвилин. Потім розкачуємо в тонкий пласт.

Тепер цей великий пласт тіста потрібно змастити третиною вершкового масла. Робити це краще прямо долонею, ніби втираючи масло в тісто. Взяти пласт за один край і акуратно згорнути в тугий рулет. Потім приберіть рулет в холодильник на 15 хвилин.

Після закінчення цього часу вийміть тісто, знову розкачайте його, змастіть половиною масла, що залишилося, і загорніть у рулет. Також поставити в холодильник на 15 хвилин, після чого потрібно втретє розкачати тісто в пласт і змастити його маслом, що залишилося. Згортаємо рулет, викладаємо на блюдо, змащене рослинним маслом (щоб не прилипало) і прибираємо в холодильник на 15 хвилин.

В цей час приготуйте начинку. Картоплю помити, очистити, нарізати невеликими кубиками. Цибулю також чистимо і ріжемо. Посолити, поперчити, перемішати.

Минув час - дістаємо наш рулет і нарізаємо його шматочками по 5-7 см. Кожен шматочок кладемо одним з надрізів вниз (нехай зверху буде той, що красивіше), прямо долонею вдавлюємо цей стовпчик в круглий корж. Цей секрет допоможе отримати кружечки на поверхні самси.

Кожну корж тонко розкачати. До речі, 2-3 шматочки краще залишити на столі, а решту коржів прибрати в холодильник, щоб масло не розтануло раніше часу. Викласти начинку на розкачаний корж і сформувати трикутники. Краї можна защипнути або просто красиво накласти один на одного.

Розігрійте духовку до 200 градусів. У склянці збити виделкою яйце. Деко змастити рослинним маслом, викласти пиріжки і змастити їх зверху яйцем.

Випікайте самсу 30-35 хвилин до утворення апетитною золотистої скоринки на поверхні пиріжків.

Самса смачна в будь-якому вигляді, але, звичайно, якщо ви хочете насолодитися її смаком в повній мірі, краще їсти пиріжки гарячими!