Чебуреки з сиром і зеленню

Як приготувати пиріжки з сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Масло має бути холодним, прямо з холодильника. Вода також повинна бути крижаною, тому заздалегідь відміряйте необхідну кількість і поставте в холодильник. Використовуйте борошно вищого сорту.

Холодне масло наріжте кубиками. Якщо ви збираєтеся місити тісто вручну, натріть холодне вершкове масло на крупній тертці.

Просіяти борошно. Помістіть холодне вершкове масло та борошно в чашу блендера та збийте до дрібної подрібненості. Якщо ваш блендер невеликий і не може вмістити все борошно, додайте стільки борошна, скільки поміститься в чашу. Решту борошна можна додати до збитої крихти. і перемішати.

До масляно-борошняної суміші додати яйце і замісити еластичне тісто, поступово вливаючи крижану воду. Тісто потрібно замішувати якомога швидше, щоб від тепла рук не розтопило масло.

Готове тісто скачайте в кулю.

Помістіть тісто в пакет, щоб воно не пересохло, і поставте в холодильник. Тісто необхідно охолодити - воно стане більш пластичним і не буде рватися.

Поки тісто остигає, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Сир краще брати злегка вологий, не з грудками. Жирність не має особливого значення. Ідеально підійде сир в брикетах - він досить м'який, в міру вологий, без дрібних крупинок.

Всю зелень помити і обсушити. Потім дрібно порубати ножем. Зелень можна використовувати будь-яку, але найчастіше використовують кріп, петрушку, кінзу, зелену цибулю. Я замінила зелену цибулю невеликим пучком шпинату.

Сир з'єднати з зеленню, посолити і поперчити.

Все ретельно перемішуємо.

Дістати тісто з холодильника і розділити на 12-14 рівних частин. Поки ви розкачуєте один шматок тіста, решту приберіть в холодильник.

Кожну частину розкачайте на присипаній борошном поверхні в тонкий рівний круг. Завдяки охолодженню тісто можна розкачати настільки тонко, що крізь нього буде видно стіл. Така тонка розкатка – секрет смачних тістечок. На дно кружечка покласти 1-2 ст. л. сирна начинка.

Накрийте начинку зверху і закріпіть краю. Таким чином сформувати всі залишилися чебуреки. Розмір пиріжків повинен приблизно дорівнювати діаметру вашої сковорідки. У мене сковорода діаметром 28 см.

У сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Деко потрібно на чверть наповнити олією, щоб пиріжки могли вільно плавати, не торкаючись дна. Смажте пиріжки з двох сторін до золотистої скоринки, приблизно по 1 хвилині з кожного боку.

Готові пиріжки з сиром викласти на блюдо і подавати гарячими. Приємного апетиту!