Янтик

Янтик - татарське блюдо, схоже на пиріг або чебурек з начинкою. Найчастіше янтик готують з м'ясною начинкою, але також буває з сиром і зеленню, помідорами, картоплею і зеленню та ін. Головною особливістю янтиків є обсмажування їх на сухій сковороді без додавання масла чи жиру. У цьому рецепті використовується традиційна м’ясна начинка.

Спочатку потрібно приготувати тісто. Невелику частину борошна (приблизно один стакан) просійте в глибоку миску. Закип'ятіть воду, посоліть і ретельно перемішайте. У миску з борошном влити гарячу підсолену воду, постійно помішуючи. Потім додати горілку. Додавання в тісто алкоголю зробить янтики більш повітряними і хрусткими. Дайте суміші трохи охолонути.

Розбийте яйце і вмішайте його в охолоджену суміш (в гарячій суміші є ризик згортання яйця. Потім додайте трохи рослинної олії і замісіть круте еластичне тісто, потроху додаючи решту борошна.

Готове тісто накрийте чистим рушником і дайте постояти приблизно годину.

Приступайте до приготування начинки. Солимо і перчимо фарш за смаком, можна додати улюблені приправи.

Цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Додайте до фаршу і ретельно перемішайте.

Відпочиле тісто розділіть на 10-12 частин. За допомогою качалки кожен шматочок по черзі розкачати в тонкий млинець. На одну половину млинця викласти м’ясну начинку, а іншою половиною накрити. Защипніть краю пальцями або звичайною виделкою.

Поставте на середній вогонь сковороду відповідного розміру (в залежності від розміру янтиків). Як тільки сковорода розігріється, додайте янтики і, не додаючи олії, обсмажте їх приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Готові янтики змастіть розтопленим маслом і прикрасьте кропом. Подавайте їх гарячими зі сметаною! Приємного апетиту!