Пиріжки як пух на кефірі

Як приготувати пироги типу пуху на кефірі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. До них можна додати будь-яку начинку за вашим смаком і бажанням. Як приготувати дріжджове тісто на кефірі для пиріжків прямим способом? Нагрійте кефір до 30-35 градусів. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Температуру легко визначити пальцем; якщо у вас немає термометра, ваш палець повинен бути зручним і приємно теплим.

У миску наливаємо теплий кефір і рослинне масло. Додайте до них цукор і сіль, перемішайте до повного розчинення сухих інгредієнтів.

Борошно просіяти, краще двічі, щоб вона стала більш повітряної і наситилася киснем, і тоді пиріжки вийдуть м'якше і смачніше. Додайте сухі дріжджі в борошно і перемішайте. Помістіть сухі інгредієнти (суміш борошна та дріжджів) у миску з вологою сумішшю. Замісити тісто ложкою, сформувавши з нього кулю. Потім викладіть на стіл, присипаний борошном, і продовжуйте вимішувати руками близько 10 хвилин. Може знадобитися трохи менше або більше борошна.

Дріжджове тісто любить ваші руки, тому на цей крок потрібно приділити більше часу. Потім знову покласти тісто в миску, накрити зверху рушником і залишити на 40-60 хвилин у теплому місці.

Як приготувати начинку для пиріжків на кефірі з дріжджами? Начинку можна приготувати будь-яку. Смачні пироги виходять із зеленою цибулею та яйцями, з капустою пашот; солодка начинка теж хороша. Я зробила капустяну начинку. Білокачанну капусту промити у воді, очистити від верхнього листя і нашаткувати. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

У сковороду наливаємо олію, розігріваємо на плиті, додаємо цибулю, злегка обсмажуємо і додаємо капусту. Налийте в каструлю трохи води і тушкуйте капусту на середньому вогні приблизно 25 хвилин. Додайте сіль, цукор (щоб збалансувати смак), чорний мелений перець за смаком. Перемішайте. Вимкніть вогонь. Даємо капустяній начинці трохи охолонути.

Коли тісто підніметься, продавіть його. Тісто викласти на робочу поверхню, розділити на рівні шматки, розмір яких залежить від бажаного розміру готових пиріжків, але пиріжки виходять красивішими, якщо не дуже великими.

Кожен шматочок розкачати в корж товщиною не більше 0,5 сантиметра. На середину викласти трохи начинки. Защипніть краю.

Викласти пиріжки на змащене маслом деко; при бажанні можна застелити папером для випічки і також змастити маслом. Дайте пиріжкам трохи піднятися в теплому місці. Верх пиріжків змастіть збитим курячим яйцем за допомогою силіконової пензлика. Поставте деко з пиріжками в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте близько 25 хвилин, до золотистої скоринки. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на особливості вашої духовки.

Готові м'які і пухкі пиріжки на кефірі вийміть з духовки і дайте їм охолонути. Подавайте пиріжки як пух на кефірі в духовці з чаєм або молоком. Приємного апетиту!