Повітряні пиріжки на кефірі на сковороді

Для приготування тіста в злегка теплий кефір додайте дріжджі, цукор, соду і трохи борошна. Все ретельно перемішати і залишити в теплому (без протягів) місці на 20 хвилин. Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді до готовності. Потім розімніть пюре і додайте трохи перцю за смаком. Обсмажте цибулю і додайте її до картоплі.
Коли тісто стане повітряним, додайте в нього збиті яйця і рослинне масло, всипте в нього просіяне борошно і сіль. Все добре перемішуємо і замішуємо еластичне тісто. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.
Приблизно через 45-50 хвилин починаємо ліпити пиріжки. Для цього на присипану борошном поверхню викладаємо невеликий шматочок тіста, розкачуємо, викладаємо начинку і ретельно заклеюємо краю. Пиріг трохи розминаємо в руках, надаючи йому форму.
У сковороді розігрійте рослинне масло. Смажимо повітряні пиріжки під кришкою до золотистої скоринки. Перед подачею викласти їх на паперову серветку, щоб прибрати зайвий жир.
Чи можна замінити розпушувач содою, як правильно їх додавати, щоб випічка була рум'яною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте в статті «Розпушувач або сода - що краще?»
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.