Пиріжки без яєць

Як приготувати домашні хрусткі чебуреки в окропі без яєць? Підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте борошно вищого сорту. Щоб тісто вийшло ароматним, я використовувала нерафіновану соняшникову олію. А для смаження його рафінують.

Спочатку замішуємо тісто для пиріжків без яєць. У киплячу воду додати рослинне масло і сіль і перемішати.

Борошно просіяти в миску. Просіювання збагатить борошно киснем і розіб’є грудочки. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. У центрі зробити поглиблення, влити гарячу воду і перемішати тісто лопаткою. Потім продовжуйте вимішувати руками до однорідності.

Має вийти м’яке, еластичне, не липке тісто. Якщо тісто все ще липке, а борошна потрібно навіть більше, ніж передбачено рецептом, не пересипайте тісто борошном, інакше готове тісто буде занадто щільним і несмачним. Під час розкочування краще посипати качалку і стіл борошном. Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі. Після смаження виходить таке тісто для чебуреків без яєць з бульбашками.

Тепер приготуйте начинку. Замість магазинного фаршу можна використовувати м’ясо, перекручене на м’ясорубці або подрібнене в блендері. Я використовую суміш фаршу зі свинини та яловичини, але фарш з баранини, курки, індички або їх комбінація підійде.

Цибулю очистіть, дуже дрібно наріжте або натріть на тертці.

У мисці з’єднайте фарш, цибулю, сіль і перець. Ретельно вимісити фарш до однорідності. Помішуючи, додайте холодну воду, щоб фарш не був дуже щільним.

Розділіть тісто на 10 рівних частин.

Кожну частину скачати в кульку і розкачати на присипаній борошном поверхні в тонкий рівний круг. У мене діаметр приблизно 20 см. На дно кола покладіть 1 ст. л. начинка, заходячи на 1,5 см від країв. Накрийте начинку верхом тіста, випустіть повітря і зажміть краї виделкою. Сформуйте всі тістечка так. Розмір пиріжків повинен приблизно дорівнювати діаметру вашої сковорідки. У мене сковорода діаметром 22 см.

У сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Точна кількість масла буде залежати від діаметра каструлі. У мене пішло 250 мл. Сковорідку потрібно налити маслом, щоб пиріжки вільно плавали, не торкаючись дна. Викласти шматочки і обсмажити приблизно по 1 хвилині з кожного боку до золотистої скоринки. Про те, як вибрати сковорідку та ідеальну олію для смаження, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками.

Готові пиріжки викласти на паперові серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир. Перекладіть пиріжки без яєць з м'ясом на тарілку і подавайте до столу. Приємного апетиту!