Пироги з пісочного тіста

Замішуємо тісто із зазначених інгредієнтів: яйце розбиваємо в миску, додаємо сметану і розм’якшене масло (я ніколи не використовую маргарин, але за бажанням можна замінити маргарином), сіль, додаємо борошно і розпушувач. Замісити не дуже круте тісто, поставити його в холодильник на півтори години (або на потрібний час, можна навіть заморозити і вийняти перед приготуванням пиріжків).
Приготуємо начинку - рибну, м'ясну, з яйцями або солодку - з фруктами, ягодами, запареним маком, повидлом - обов'язково густу або додаємо трохи крохмалю, як з ягідно-фруктовою начинкою, щоб уникнути витікання соку.

У цьому рецепті використовується м’ясна начинка: відварну свинину подрібнити на м’ясорубці або комбайні, додати обсмажену на олії цибулю, добре перемішати.
Охолоджене тісто розкачайте в пласт товщиною 0,5-0,6 см, виріжте склянкою соки і викладіть на них приготовлену начинку. Форма пиріжків може бути різною. У цьому випадку її складають навпіл, защипують і притискають шов виделкою.
Пиріжки викласти на деко, застелене пекарським папером, змастити яйцем або сумішшю яєць і молока і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-40 хвилин в залежності від розміру.
Готові пиріжки зніміть з дека на серветку і накрийте рушником. Ви можете подавати його відразу; ці пироги гарні з м'ясом і в охолодженому вигляді.