Лимонний пиріг з пісочного тіста

Лимони порізати, видалити кісточки і подрібнити в блендері. Обов'язково спочатку спробуйте цедру - вона може виявитися гіркою, тоді такі лимони найкраще на деякий час замочити в теплій воді. У миску висипаємо крохмаль і цукор, додаємо нарізані лимони, все перетираємо до однорідності. Розбийте яйця і відокремте білок від жовтка. В окремій мисці змішати борошно з маслом, сметаною, содою, цукром і жовтком. Замісити тісто і розділити його на дві нерівні частини – одну побільше, іншу поменше. Покладіть уражену частину на рівну поверхню і розкачайте її так, щоб вона відповідала формі для запікання. Викласти в змащену маслом форму і зробити бортики. Викладіть лимонну суміш на тісто рівним шаром. Розкачайте меншу частину тіста і закрийте майбутній пиріг. Ми добре заклеюємо його по краю, а на поверхні робимо один або кілька отворів або надрізів. Ви можете просто наколоти його виделкою. І змастити збитим білком.
Випікати пиріг з лимонником при 200 градусах, поки верх не підрум'яниться.