Тісто пісне для пирогів без дріжджів на крижаній воді

Що таке пісне тісто на крижаній воді? Навіть назва говорить сама за себе; таке тісто готують у піст для пісної випічки. З такого тіста можна пекти пиріжки, булочки, пиріг. Все виходить дуже смачно. Пісне тісто готується абсолютно без випічки. Не містить яєць, молока, кефіру, сметани та масла. Тісто готується тільки на воді з додаванням рослинного масла. У рецепті використовується соняшникова олія, але можна використовувати і оливкову або будь-яку іншу. Головне, щоб масло було рафінованим.

1. Налийте в миску крижану воду і соняшникову олію. Вода повинна бути не просто холодною, а крижаною. Для цього його спочатку потрібно деякий час потримати в морозилці. Підійде тільки рафінована олія без запаху.

2. Збити воду і масло до отримання білуватої емульсії. Можна збивати міксером або використовувати стаціонарний блендер.

3. В отриману емульсію просійте борошно і додайте дрібку солі. Борошно додаємо не відразу, а частинами. Може знадобитися трохи менше або трохи більше борошна. Замісити м'яке і еластичне тісто. Тісто не прилипає до рук.

4. Розкачайте тісто в булочку і викладіть його в миску. Накрити рушником або кришкою і залишити на 15-20 хвилин. Дріжджі в тісті хоч і відсутні, але йому теж потрібно трохи відпочити.

5. Безпосередньо перед приготуванням пиріжків ретельно вимісіть тісто. Під час відпочинку він став ще більш еластичним, з ним було приємно працювати.

Смачних вам пирогів! Нехай рідні оцінять ваші старання!