Пиріг з волоськими горіхами і згущеним молоком

Просіяти борошно в глибоку миску. Так ми позбавимо його від грудок, випадкового сміття і наситимо киснем. У борошно додати цукрову пудру, панірувальні сухарі, вівсяні пластівці, сіль, ванільний цукор (можна замінити ванільним) і розпушувач. Не нехтуйте використанням сухарів - завдяки їм готове тісто виходить більш розсипчастим і хрустким. З’єднайте всі інгредієнти виделкою або віночком до повної однорідності.

До сухої суміші додати рослинне масло. Ми використовуємо тільки рафіновані інгредієнти без запаху, щоб не відчувати його смаку в готовому пирозі. Додати воду. Замісити досить щільне тісто, спочатку виделкою, а потім руками, змоченими в рослинному маслі. В результаті замісне тісто стає еластичним і зовсім не прилипає до рук.

Розділіть тісто на дві частини в співвідношенні 2/3, загорніть окремо одну від одної в харчову плівку і більшу помістіть в холодильник на 30 хвилин, а меншу на такий же час в морозилку.

Поки тісто остигає, займемося начинкою. У глибокій мисці з’єднайте подрібнені волоські горіхи і варене згущене молоко (можна зварити самостійно, але простіше купити готове). Подрібнити горіхи можна за допомогою кухонного комбайна або качалки. При другому способі поміщаємо їх в пакет, розрівнюємо на столі і кілька разів проходимо качалкою, досягаючи потрібного розміру шматочків. Перемішайте начинку до однорідності.

Форму для запікання застелити папером або змастити олією. Дістаємо з холодильника більший шматок тіста і розгортаємо його в тонкий пласт, щоб покрити дно форми і трохи вистелити бортики. Помістіть основу в форму, розрівняйте її пальцями і сформуйте бортики. На середину викласти всю начинку зі згущеного молока і волоських горіхів і розрівняти її лопаткою. Краї пирога злегка загніть в середину, щоб вони злегка прикривали начинку, не даючи їй витекти.

Другу частину тіста дістати з морозилки і натерти поверх начинки на крупній тертці. Відразу, поки тісто не почало танути, поставити пиріг в духовку (170 градусів) на 30-40 хвилин. Випікати до золотистої скоринки. Одразу після випікання вийняти пиріг з духовки, дати охолонути, а потім прикрасити за бажанням.

Подавайте холодним.

Приємного апетиту!