Долма по-азербайджанськи

Як приготувати долму по-азербайджанськи? підготувати інгредієнти, необхідні для приготування долми.

Зелень помити і дрібно порубати ножем. Виноградне листя замочити в окропі на 40 хвилин.

Тим часом подрібніть м'ясо, очистіть цибулю, додайте жир і зробіть з усього цього фарш за допомогою м'ясорубки або блендера. Якщо м’ясо трохи підсохло, додаю ще жиру і цибулі – буде соковитіше.

Змішати фарш з рисом і зеленню, посолити і поперчити. Я використовував сирий довгозерний рис, але ви також можете використовувати круглий рис. Перед додаванням у фарш його потрібно попередньо промити до прозорості. Начинка готова.

Столову ложку фаршу викласти на виноградний лист і загорнути у вигляді конверта. Можна перев’язати конверти ниткою, щоб вони не розгорталися. Використовуйте майже все виноградне листя (трохи залиште) і всю начинку.

Викладіть на дно каструлі залишилися виноградне листя. Зверху викласти готові долмушки. Придавлюємо пресом (я використовую для цього просту тарілку і ставлю зверху банку з водою).

Влити невелику кількість води, не більше склянки. Доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні близько 2 годин. При необхідності можна доливати воду (у міру закипання).

Я розповідала, як приготувати долму по-азербайджанськи, а тепер розповім, як її подавати. Подавати таку страву слід з кефірним соусом і подрібненим часником. Це неймовірно смачно!