Пиріг з тіста філо

Як спекти пиріг з тіста філо? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Розморозьте тісто філо, не розпаковуючи його. Кефір для заливки дістати з холодильника заздалегідь; вона повинна бути кімнатної температури.

Приготуйте начинку. На сковороді розігрійте 20 грам вершкового масла. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно підібрати олію для смаження читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Фарш викладаємо в сковорідку і обсмажуємо, помішуючи, до рум’яної скоринки.

Посоліть і поперчіть за смаком. Часник очищаємо, пропускаємо через прес і викладаємо в сковороду разом з усіма іншими спеціями і ароматними травами. Все перемішуємо і прогріваємо під кришкою на маленькому вогні близько 2 хвилин.

Петрушку промити, обсушити і дрібно порубати ножем. Начинку остудити і змішати з зеленню.

Вершкове масло, що залишилося розтопити в мікрохвильовці і на водяній бані. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Яйця розбиваємо в миску і вливаємо в них кефір кімнатної температури. Додайте сіль за смаком і збийте все до однорідності. Заздалегідь підготуйте форму для запікання; стаття за посиланням в кінці рецепта допоможе вам з вибором. Увімкніть духовку на 190 градусів.

Покладіть усі листи тіста філо стопкою на тверду поверхню. Приготуйте вологий (не мокрий) рушник, щоб накрити простирадла, з якими ви не працюєте. При контакті з повітрям листи висихають протягом 2 хвилин і стають непридатними для приготування їжі. Перший лист змастіть розтопленим маслом за допомогою силіконової пензлика.

Покладіть лист тіста у форму для пирога (у мене діаметр 26 см), залишивши вільний край. Таким же чином покладіть ще 3-4 листи, змащені маслом.

Зверху на тісто викласти половину начинки.

Кілька листів філо згорнути як ганчірку, змочити в начинку і злегка віджати.

Зверху на м’ясо довільно викласти листи, змочені начинкою.

Додайте решту начинки, рівномірно розподіливши її по всій поверхні.

Покладіть вільні кінці нижніх листів на начинку і змастіть олією. Наріжте листи філо, що залишилися, відповідно до діаметра сковороди, і покладіть на пиріг. Змастіть листи маслом і трохи підігніть краї.

Зверху вилити начинку, що залишилася. Поставте пиріг в розігріту до 190 градусів духовку.

Випікати пиріг 25-35 хвилин до рум'яної скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Корж сильно збільшується в розмірах і може лопнути, але після охолодження осідає. Випічку повністю охолодити на сковороді, потім перекласти на сервірувальну тарілку, злегка змастити маслом і за бажанням прикрасити зеленню. Приємного апетиту!