Печиво Бармак в домашніх умовах

Як приготувати татарський бармак в домашніх умовах? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Візьміть борошно вищого сорту і масло хорошої якості. Вершкове масло для начинки заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі.

Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта. Охолодіть розтоплене вершкове масло до кімнатної температури. У глибокій мисці змішати сметану, масло, сіль і 2/3 просіяного борошна. Все ретельно перемішуємо віночком або лопаткою.

Частинами додаємо борошно і замішуємо м’яке, однорідне, не липке тісто. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Подрібніть горіхи за допомогою кавомолки або блендера. Можна вчинити по-іншому: горіхи помістити в поліетиленовий пакет і подрібнити качалкою, як це робила я.

Змішайте горіхи, цукор і масло до однорідності.

Тісто скачати в ковбаску, розділити на шматочки по 35-40 грам і скачати в однорідні кульки.

За допомогою качалки сформуйте з тіста кружечки, а в середину кожного викладіть начинку.

Перекладіть заготовки на застелене пергаментом деко і випікайте печиво в розігрітій духовці 30-35 хвилин до легкої золотистої скоринки. Головне, не пересушити бармак. Ваш час і температура можуть відрізнятися. Детальніше про це читайте в статті про духовки. Посилання в кінці рецепта.

Готовий татарський бармак посипаємо цукровою пудрою, перекладаємо на блюдо і подаємо до столу. Приємного апетиту!