Грецький пиріг «Равлик» з тіста Filo

1. Дайте тісту філо розморозитися, якщо воно заморожене. Для цього перекладіть його з морозильної камери в холодильник і залиште на ніч.

2. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Зелену цибулю помийте і дрібно наріжте гострим ножем. Використовуються як біла, так і зелена частини.

3. Покладіть фету в миску, подрібніть виделкою або руками. Пармезан натріть на дрібній тертці. М'яту помийте і дрібно наріжте.

4. На сковорідку з товстим дном наливаємо невелику порцію оливкової олії. Відправляємо на вогонь.

5. У розігріте масло викласти цибулю і обсмажити 2 хвилини. Важливо не смажити цибулю, а пасерувати. В результаті цибуля повинна бути прозорою і м’якою, а не золотистою.

6. Потім додайте в сковороду зелену цибулю і готуйте ще хвилину.

7. Тим часом свіжий шпинат промиваємо під проточною водою і обсушуємо. Покладіть жменю за жменю в каструлю. Варіть, помішуючи, поки шпинат не стане м’яким.

8. Тепер відкиньте зелень на друшляк і дайте стекти рідини. Можна навіть трохи притиснути, щоб вся волога максимально витяглася.

9. Коли зелень охолоне до кімнатної температури, викладіть її в миску з фетою. Сюди ж розбиваємо курячі яйця, додаємо тертий пармезан і подрібнені листочки м'яти. Сіль і перець за смаком.

10. Начинку ретельно перемішати. Половину начинки викладіть на край одного з листів тіста філо та згорніть.

11. Жароміцну форму змастити оливковою олією і викласти в неї рулет. Починаємо викладати з центру, згортаючи рулет в спіраль.

12. Те ж саме робимо з другим листом філо і начинкою, що залишилася. Сформуйте весь пиріг. Потім змастіть поверхню залишками оливкової олії за допомогою силіконової кондитерської пензлика. Посипати кунжутом.

13. Розігрійте духовку до 180 градусів, потім поставте в неї форму з пирогом. Запікати равлика 45 хвилин. Поверхня повинна стати золотистою.

Дайте пирогу охолонути, тільки потім розріжте на порції і подавайте до столу.

Приємного апетиту!