Пиріг з сиром і сиром

Як приготувати смачний пиріг з сиром і сиром? Почніть з підготовки необхідних інгредієнтів для начинки. Сир краще брати не сухий, жирністю 5% і вище. Чим жирніше буде сир, тим смачніше вийде пиріг. Підійде сир в брикетах. Потрібні великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 3 шт. Будь-який сир. Для піци можна використовувати звичайну російську, гауду або сулугуні, моцарелу.

Кріп помити, обсушити і дрібно нарізати. Крім кропу можна взяти і іншу зелень - петрушку, кінзу, зелену цибулю або суміш різних трав.

Якщо ваш сир не в брикетах, а в грудках, протріть його через сито або ретельно розімніть виделкою.

Сир натріть на крупній тертці.

У мисці змішайте сир, яйця і сир. Все ретельно перемішуємо.

Додати подрібнений кріп і пропущені через прес зубчики часнику. Якщо ви хочете, щоб пиріг був більш м’яким на смак, можете додати менше часнику або не додавати його зовсім. Сіль додавайте обережно і тільки після того, як спробуєте начинку. Зазвичай в сирі вже достатньо солі і додаткова сіль може зіпсувати блюдо, тим більше, що тісто вже буде солоним.

Ще раз добре перемішати. Вийде досить густа маса. Начинка готова.

Тепер приступайте до приготування тіста. Борошно беріть вищого сорту, яйця - першої категорії, або добірні. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

Яйця з'єднуємо з м'яким маслом і перемішуємо. Навіть не намагайтеся збити до однорідності – масло не з’єднується з рідкими інгредієнтами. Воно все одно буде плавати маленькими крапельками на поверхні.

Додайте просіяне борошно, сіль і розпушувач.

Замісити м'яке еластичне тісто. Немає необхідності довго місити пісочне тісто; швидко відійде як від рук, так і від посуду. Залежно від сорту борошна, розміру яєць, вам може знадобитися більше або менше борошна. Я додала ще 1 ст. л. Тісто виходить м'яким, як пух, і дуже пластичним.

Викладіть тісто на дно та боки вистеленої пергаментом і змащеної маслом форми або дека для випікання (Ø 20-22 см). У мене є кулінарне кільце діаметром 20 см. На тісті не повинно бути пошкоджень, через які могла б витекти начинка.

Викласти сирно-сирну начинку на тісто і розрівняти. Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 180°C духовці близько 45 хвилин. Точний час випікання залежить від вашої духовки та товщини пирога. В середині процесу корж бажано перевернути на інший бік, щоб він пропікався рівномірно.

Готовий пиріг викласти на тарілку і подавати гарячим або охолодженим. Приємного апетиту!