Киш з шинкою і грибами

У мисці змішати масло і яйце.
Додати воду, борошно, сіль, замісити тісто.
Загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.
Цибулю, шинку, гриби і брокколі дрібно наріжте.
Розігріти сковорідку. Додати олію і обсмажити цибулю.
Потім додати гриби і трохи посолити, смажити 10 хвилин.
Додати шинку та брокколі та варити 10 хвилин.
У миску розбийте яйце, додайте вершки, сир, мускатний горіх і сіль, добре перемішайте.
Розподіліть тісто по формі.
Додайте шинку та овочеву суміш і викладіть зверху начинку.
Випікати при 180 С 40 хвилин.

Кіш (франц. quiche від нім. Kuchen — пиріг) — страва французької кухні. В основі лежить кіш лоррен (французький пиріг, лотарингський пиріг) - за французькою назвою Лотарингії, звідки воно прийшло у французьку кухню. Це багатошаровий тарт (відкритий пиріг) з основою з рубаного тіста, начинкою із суміші яєць, вершків/молока та сиру (в оригіналі грюйер) і з копченою грудинкою (французький лардон, лардон), нарізаною тонкими смужками. Існують різні варіації киша: від «ельзаського кишу» зі смаженою цибулею до різноманітних поєднань овочів, риби та м’яса.

Французький киш - це відкритий пиріг, в якому запікаються шматочки м'яса, сиру, риби, овочів. Тісто для пирога зазвичай буває пісочним або листковим. Пиріг Лоран або пиріг Лоран ще називають «пиріг Лотарингія». Це один із різновидів киша. Цей рецепт народився у лотарингських німців, а французи потім придумали готувати кіш по-своєму. Внутрішню частину заливають сумішшю вершків, яєць і сиру, а в якості начинки використовують бекон або копченості. Вважається, що це класичний киш, блюдо, яке повинна вміти готувати справжня француженка. Він неймовірно смачний, його аромат не передати на фото. Кіш випромінює чудовий аромат спецій, зокрема мускатного горіха, який часто додають у вершки. Окрім цього рецепту кишу, є й інші: пиріг з рибним кишем, рецепт кишу з куркою, рецепт ельзаського кишу. Рецепт киша спонукає до експериментів; його подають холодним або гарячим, і навіть готують фруктовий киш. Найпопулярнішими є киш з куркою та грибами, киш із лососем та шпинатом, киш зі шпинатом та сиром, киш з лососем та брокколі, киш з шинкою та сиром, киш з грибами, киш з лососем, фруктовий кіш.