Пиріг з родзинками і горіхами

Як приготувати пиріг з родзинками і горіхами? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Борошно заздалегідь просіяти через сито, щоб наситити її киснем і позбутися від можливого сміття. Всі тонкощі роботи з борошном читайте в статті під рецептом.

Зняти родзинки з гілок, залити окропом і додати коньяк. Залиште на 30 хвилин, щоб родзинки розпарилися. Потім зливаємо всю рідину.

Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді до появи приємного аромату.

Потім обсмажені горіхи подрібнити в блендері в крихту і остудити.

Пропарений родзинки дрібно порубати ножем або в блендері. Додайте до нього молоко, лимонну цедру і сік. Все перемішати.

Для приготування коржів яйця промийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і збийте міксером з цукром в пишну піну. Як правильно збивати яйця читайте в статті під рецептом.

Додайте до яєць половину просіяного борошна і акуратно перемішайте суміш силіконовою лопаткою або віночком знизу вгору, щоб збиті яйця не осипалися. Не перемішуйте довго; як тільки все борошно буде вмішано, зупиніться.

Вмішайте в тісто родзинкову масу, а потім соду разом з рештою просіяного борошна. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, залежно від консистенції тіста. Всі подробиці про розпушувач і соду читайте в статті під рецептом.

Нарешті вмішати мелені горіхи. Всі подробиці приготування бісквіта ви знайдете в статті під рецептом.

Готове тісто розподіліть по 4 формочках діаметром 18 см. Форми змащувати нічим не потрібно, так тісто легше підніметься і готовий бісквіт вийде вище. Випікати всі коржі одночасно в духовці, розігрітій до 180 градусів 15-17 хвилин. Усі духовки працюють по-різному. Як правильно вибрати температуру і час випічки, читайте в статті під рецептом.

Готові коржі почнуть підрум'янюватися. Вийміть їх з духовки і повністю остудіть. Якщо у вас немає 4 форм по 18 см, зробіть самі формочки з фольги. Для цього оберніть наявну форму діаметром 18 см декількома шарами фольги, зробіть невеликі бортики, щоб вони підійшли до форми, а потім акуратно вийміть саморобну форму і викладіть в неї тісто. Також про те, як вибрати форму потрібного діаметру, читайте в статті під рецептом.

Для приготування крему з’єднайте дуже холодні вершки, сир і цукрову пудру. Спочатку перемішайте масу лопаткою, щоб цукрова пудра не забруднила всю кухню, а потім почніть збивати масу міксером на низькій швидкості, поступово збільшуючи потужність. Немає необхідності довго збивати; як тільки вершки стануть стійкими, припиніть збивати, інакше ви можете перезбити вершки і вершки відокремляться. Як правильно збивати вершки читайте в статті під рецептом.

Зібрати торт. Для цього нанесіть на центр основи або тарілки чайну ложку крему, покладіть на нього перший корж - це робиться для того, щоб майбутній торт стійко стояв на основі. Просочіть пиріг солодким чаєм, будь-яким сиропом, молоком або водою. Відрегулюйте кількість на свій смак залежно від того, наскільки вологими ви любите тістечка. Змастити корж 1/4 крему. Виконайте те ж саме з іншими шарами.

Змастіть верх і боки торта кремом, що залишився. Загорніть пиріг в харчову плівку, щоб він не надто вітрявся. Поставте в холодильник на 6-8 годин або на ніч, щоб він стабілізувався і просочився. Якщо у вас є кільце для складання торта, ви можете використовувати його, але це не обов'язково.

Для зовнішнього вирівнювання також приготуйте крем, виконавши крок 12. Вирівняйте ним верх і боки торта. Прикрасьте цей домашній пиріг з горіхами та родзинками декором на свій смак. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшов торт вагою близько 2,5 кг. Приємного чаю!