Східний пиріг з курагою, горіхами та родзинками

Як спекти східний солодкий пиріг зі згущеним молоком, курагою, горіхами та родзинками? Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб до моменту замішування тіста воно стало м’яким.

Розм'якшене масло з'єднайте з цукром, перемішайте до однорідності.

Додайте яйце до масла і цукру і добре розімніть.

Борошно просіяти через сито. Просіювання зробить тісто більш ніжним. У склянку просіяного борошна додаємо сіль і розпушувач, перемішуємо. Детальніше про борошно та її властивості, а також про нюанси роботи з розпушувачем читайте в кінці рецепта.

Змішайте борошняно-масляну суміш і замісіть тісто. Довго місити не потрібно, просто з’єднайте інгредієнти в єдину масу. Про всі тонкощі роботи з пісочним тістом читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Тісто виходить м'яким, не липне до рук, з ним дуже легко працювати. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Візьміть форму для запікання і при необхідності змастіть її рослинним маслом (силіконову форму змащувати не потрібно). Для такої кількості тіста підійде кругла форма діаметром 24-26 см. Викласти тісто в підготовлену форму, рівномірно розподілити руками, сформувавши бортики. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Дно тіста в кількох місцях наколіть виделкою, щоб воно не піднялося під час випічки.

Для начинки візьміть кілька видів горіхів. Я використовувала волоські горіхи, арахіс і фундук. Пропорцію горіхів можна змінювати на свій розсуд. Вибирайте натуральне, незбиране згущене молоко, без рослинних жирів. Про те, як правильно вибрати згущене молоко, читайте в кінці рецепта.

Курагу і родзинки ретельно промити; ви можете замочити їх у гарячій воді на кілька хвилин, щоб вони стали м’якшими. Потім висушіть їх на рушнику.

Можна розрізати курагу на кілька частин, щоб було легше різати готовий пиріг.

Також горіхи можна трохи порубати.

У форму з тістом викласти подрібнені горіхи, подрібнену курагу і родзинки.

Горіхи і сухофрукти залити згущеним молоком. Помістіть пиріг у розігріту духовку.

Скільки часу випікається східний пиріг в духовці? Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Час випікання може відрізнятися в залежності від потужності та індивідуальних особливостей вашої духовки. Бока пирога повинні підрум'янитися, а згущене молоко придбати карамельний колір. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готовому пирогу дати охолонути у формі, щоб не обпектися рідкої згущеним молоком і не порвати ніжну скоринку пісочного тіста. Коли згущене молоко охолоне, воно загусне, і ви зможете легко вийняти пиріг з форми. Приємного апетиту!