Пиріг з цукатами

Як спекти пиріг з цукатами в духовці? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для штрейзеля. Масло має бути холодним. Можна спочатку потримати в морозилці 10-15 хвилин. Волоські горіхи можна доповнити або замінити іншими горіхами за смаком. Родзинки також можна доповнити або замінити іншими сухофруктами. Якщо родзинки тверді, то спочатку залийте їх гарячою водою на 10-15 хвилин, потім злийте воду і просушіть родзинки на рушнику.

Волоські горіхи злегка порубати ножем.

Охолоджене вершкове масло наріжте невеликими шматочками або натріть на тертці. В окремій мисці з’єднати масло і борошно і розтерти руками в крихту.

У крихту додати цукор, родзинки і горіхи, перемішати. Звичайний цукор можна замінити коричневим, він додасть приємний карамельний смак. Отриманий штрейзел помістіть в холодильник.

Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Яйця використовували категорію СО. Борошно вищого сорту. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути кімнатної температури. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Детальніше про це читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Сметану можна використовувати будь-якої жирності. У мене 20%. Увімкніть духовку на 180 градусів.

У глибоку миску викласти розм’якшене масло, цукор, ванільний цукор і сіль.

Все подрібніть міксером або блендером з насадкою для віночка. Це займе близько 1-2 хвилин.

По одному додайте яйця, щоразу все добре перемішуючи міксером або блендером.

Додайте сметану і ще раз все ретельно перемішайте.

Борошно просіяти в окрему миску. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, а пиріг вийде більш пухким і повітряним. Детальніше про властивості борошна ви можете прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Додайте в борошно соду і розпушувач і перемішайте. Також про нюанси використання соди та розпушувача можна прочитати в окремій статті за посиланням після останнього кроку.

До рідких інгредієнтів потроху додавайте борошняну суміш, щоразу ретельно перемішуючи лопаткою або міксером на низькій швидкості. Борошно важливо додавати частинами, тому що точна її кількість залежить від властивостей самого борошна, розміру яєць і жирності сметани. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста, воно повинно вийти як дуже густа сметана.

Для цього пирога краще використовувати рознімну форму. Моя має діаметр 18 см. Про різні форми для випічки, а також про те, як розрахувати кількість інгредієнтів для форм з іншим діаметром, читайте в статтях за посиланнями в кінці рецепта. Дно форми застелити пергаментом (у мене силіконізований, тому я його нічим не змащувала). Боки дека змастити маслом і посипати борошном. Половину тіста викласти у форму.

Рівномірно розподіліть по всій поверхні тіста половину штрейселя і половину цукатів. Мої цукати були часточками, тому я їх спочатку нарізала невеликими шматочками.

Вилийте тісто, що залишилося, на сковороду і рівномірно розподіліть його.

Посипте тісто залишками штреселя та цукатами. Поставте пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Мій пиріг готувався 50 хвилин. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Перевірити готовність можна зубочисткою. Для цього встромляємо його в середину пирога і відразу виймаємо - якщо він сухий, значить, пиріг готовий.

Готовий пиріг вийняти з духовки, трохи остудити і вийняти з форми. Їсти пиріг можна відразу, але краще дати йому повністю охолонути, щоб він не розсипався при нарізанні. Приємного апетиту!