Пиріг на кефірі без яєць

Як спекти пиріг на кефірі без яєць в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Просійте борошно, щоб пиріг вийшов більш пухким. Кефір можна брати будь-якої жирності. Заздалегідь дістаньте кефір з холодильника. Відрегулюйте цукор на свій смак. Масло можна використовувати будь-яке. У мене оливкова. Зверніть увагу, що такий пиріг за структурою і смаком буде відрізнятися від яєчного. Розігрійте духовку до 180 градусів

Для пирога беріть будь-які ягоди або фрукти, які вам подобаються. Підійдуть яблука, сливи, вишні, журавлина, персики, смородина. Я використовувала заморожену вишню без кісточок. Попередньо його потрібно розморозити і злити сік. Висушіть ягоди. Так само слід вчинити і з іншими замороженими фруктами і ягодами. Даю ягодам розморозити напередодні ввечері в друшляку, щоб з них стек весь сік. Тоді тісто не буде «попливати» від зайвої вологи.

У кефір кімнатної температури додати цукор і рослинне масло. Все ретельно перемішуємо віночком до повного розчинення цукру.

Додайте соду і знову перемішайте. Тісто почне сильно пінитися. Чи можна замінити соду розпушувачем? Я не бачу в цьому сенсу, тому що в тісто додається розпушувач, в якому немає кислоти. Тісто на кефірі містить кислоту, тому реакція з содою буде досить бурхливою. Але якщо вас турбує смак соди, ви можете використовувати розпушувач замість соди. Як правильно замінити соду розпушувачем читайте в статті за посиланням після рецепта.

Частинами додайте просіяне борошно, щоразу ретельно перемішуючи тісто до однорідності. Залежно від вологості і жирності кефіру, а також від якості самої муки її може знадобитися більше або менше. Тому зосередьтеся на послідовності. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Готове тісто має бути густим, але рідким і повільно стікати безперервною стрічкою з ложки або віночка.

Частину тіста вилити у форму для випічки (Ø 22-26 см), застелену пергаментом і змащену маслом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Зверху розподіліть підготовлені вишні. Можна відразу вмішати в тісто всі вишні і викласти їх у форму, але я віддаю перевагу викладати їх у два шари.

Зверху розподіліть тісто, що залишилося, і розрівняйте його. Зверху викласти залишилися вишні. Випікайте пиріг близько 40-60 хвилин в розігрітій до 180°C духовці до золотистої скоринки. Час випікання пирога залежить від вашої духовки і розміру обраної форми: чим більше діаметр форми, тим тонше буде шар тіста, а значить, пиріг швидше пропечеться (перевіряйте середину пирога зубочисткою - вона пропечеться пізніше, ніж краї). Приємного апетиту!