Пиріг без випічки

Як приготувати пиріг без випічки? Спочатку підготуйте інгредієнти для основи. Можна використовувати будь-яке цукрове або бісквітне печиво. У мене є шоколад, але звичайний світлий підійде. Вибирайте якісне масло з приємним ароматом.

Розламати печиво на шматочки. Подрібніть в блендері до дрібної крихти.

Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні і охолоджуємо до кімнатної температури.

Влийте розтоплене вершкове масло в печиво і перемішуйте, поки не отримаєте вологу крихту.

Отримані крихти висипати в форму або деко (⊘ 20-22 см). Залежно від діаметра форми, ваш пиріг буде вищим або коротшим. Спочатку формують бортики висотою 2-4 см. Потім із залишків печива сформуйте дно. Форму поставити в холодильник.

Тепер приготуйте лимонний курд. Якщо у вас великі лимони, то можна взяти 4-5 штук. Кількість цукру регулюйте на свій смак.

Крохмаль розчинити в холодній воді. За бажанням можна додати більше крохмалю, якщо потрібен більш густий крем.

Лимони ретельно вимийте, почистіть і висушіть. За допомогою терки зніміть жовту цедру з усіх лимонів, обережно, щоб не зачепити гіркий білий шар.

Очищені лимони розріжте навпіл і вичавіть з них сік.

У мисці змішайте цукор, сік і цедру лимонів. Залиште суміш на 15 хвилин. Це необхідно для того, щоб цедра випустила свій аромат.

Яйця розбийте в каструлю і злегка збийте віночком, поки білки не з’єднаються з жовтками. Цукрово-лимонну суміш процідити через сито, зрізавши цедру.

Перемішайте яєчно-лимонну суміш і поставте каструлю на середній вогонь. Додайте масло і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Варити до загустіння, продовжуючи помішувати, щоб крем не пригорів на дні.

Помішуючи, влити в сирну масу розведений крохмаль. Продовжуйте варити до дуже густого стану. За бажанням можна додати в крем попередньо розведений у невеликій кількості води желатин (1 ч.л.). Тоді крем буде більш щільним і стійким і не буде розтікатися при розрізанні пирога. Зніміть каструлю з вогню. Дайте лимонному курду трохи охолонути.

Вилийте лимонний курд на основу печива. Дайте пирогу охолонути при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник на ніч.

Перед подачею зніміть кулінарне кільце. Розріжте пиріг на шматочки. Приємного апетиту!