Печиво для тірамісу

Як спекти печиво для тірамісу? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для курячих яєць візьміть найбільшу категорію С0. Щоб печиво вийшло акуратним і рівним, краще використовувати кондитерський шприц або кондитерський мішок. Також можна використовувати простий поліетиленовий пакет, відрізавши у нього куточок. Заздалегідь включите духовку на 200 градусів.

Акуратно відокремте білки від жовтків, не дайте їм розтанути. Намагайтеся, щоб в миску з білками не потрапляло навіть невелика кількість жовтків, інакше останні не зіб'ються.

Міксером розітріть половину цукру (25 грам) з жовтками до отримання білої піни.

Яєчні білки збити міксером. Починайте збивати на низькій швидкості, поступово збільшуючи швидкість. Коли білки спіняться, додайте до них решту 25 грам і збийте до пишної і густої піни.

Обережно з’єднати збиті білки з жовтками. Робіть це ложкою, щоб маса не осіла.

Пшеничне борошно просіяти і додати в отриману масу. Ложкою вмішайте борошно, ніби піднімаючи тісто знизу вгору. Використання віночка може спричинити провисання тіста. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, в залежності від консистенції тіста. Має вийти як густа сметана. Якщо борошна буде більше, ніж потрібно, тісто осяде, тому її краще додавати частинами, щоразу перемішуючи тісто.

Деко застелити пергаментом. Помістити тісто в кондитерський шприц. Посадіть печиво довжиною близько 7 сантиметрів. Обов’язково залишайте простір між печивом, оскільки воно розшириться під час випікання. Залишити печиво відпочивати на 5-7 хвилин.

Верх кожного печива посипте цукровою пудрою. Поставте деко з печивом в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин. Зосередьтеся на роботі вашої духовки; печиво не можна пересмажити, щоб воно не сильно підрум'янилося і не стало гірким на смак.

Готове печиво вийняти з духовки і акуратно зняти з пергаменту. Трохи остудіть і подавайте до столу або використовуйте для приготування десертів. Приємного апетиту!