Просте тірамісу в склянці

У гарячу воду додайте каву і цукор і перемішайте.
Жовток змішати з цукром і поставити на водяну баню.
Перемішуйте вінчиком до повного розчинення цукру (приблизно 2 хвилини)
Жовток збити, поки він не побіліє.
Жовток змішати з маскарпоне.
Збити холодні вершки до напівтвердих піків (приблизно 2 хвилини)
Викладіть вершки в миску з маскарпоне і жовтками і розмішайте до однорідності.
Перелийте охолоджену каву в зручну для вас ємність.
Збірка тірамісу:
Помістіть у склянку приблизно 1-1,5 ст. крем.
Печиво розламати навпіл і занурити в каву, викласти на крем.
Додайте ще 1 ст. крему, потім змочене в каві печиво, повторюйте цей крок, доки контейнери не заповняться.
Останнім шаром повинен бути крем.
Потім посипати десерт какао-порошком і поставити в холодильник мінімум на 2-3 години.

Тірамісу - італійський багатошаровий десерт, до складу якого входять: сир маскарпоне, кава (зазвичай еспресо), курячі яйця, цукор і печиво савоярді. Як правило, десерт присипають какао-порошком. Можлива варіація з додаванням волоських горіхів.

Існують адаптації рецептури, згідно з якою какао-порошок замінюється тертим шоколадом, савоярді - бісквітом, кавова просочення - фруктовим або алкогольним (зазвичай марсала, мадера, амаретто), а в деяких варіаціях тірамісу може нагадувати пудинг або тістечко.

Деякі історики вважають, що тірамісу був розроблений в 17 столітті на честь великого князя Козімо III Медічі, але документальних підтверджень цьому немає. Справжня історія цього кондитерського виробу починається в 1960-1970-х роках, що робить його відносно сучасним винаходом.

Письмова згадка зафіксована в статті Джузеппе ді Клементе і датується 1971 роком. У 1981 році його тезка Джузеппе Мафіолі написав у щоквартальному журналі Vin Veneto, що тірамісу створив кондитер Роберто Лінгуанотто наприкінці 1960-х років, «трохи більше десяти років тому» в ресторані Alle Beccherie" (м. Тревізо). Мафіолі підкреслив, що тірамісу (італ. tira mi sù - звеличує мене) зобов'язаний своєю назвою відновлювальним і поживним якостям продуктів, що входять до його складу, а не властивостям афродизіака.

Рецепт також знайдено в книзі «I dolci del Veneto» (1983). Подальші посилання можна знайти в пізніших текстах, таких як «Cucina e tradizioni del Veneto», де пишуть, що тірамісу було створено в післявоєнний період у ресторані «Alle Beccherie» шеф-кухарем, який мав досвід роботи в Центральній Європі.

Поряд із наведеними вище письмовими свідченнями існують легенди. Одна з них: популярний італійський десерт вперше був приготований в Сієні (Тоскана) спеціально для великого герцога Тосканського Козімо III Медічі, але отримав прізвисько «Зуппа дель дука».

Існують також версії, згідно з якими авторство приписують ресторанам «El Toulà» і «Al Fogher». Крім того, 8 жовтня 2006 року Baltimore Sun опублікувала статтю, в якій стверджувалося, що постачальником десерту Beccherie був Кармінантоніо Яннакконе, який зараз живе в Балтіморі, Меріленд, США, і що саме він винайшов тірамісу.