Печінковий паштет

Печінку промити, видалити оболонки і протоки, нарізати великими шматками, замочити в молоці на півгодини.

Моркву очистіть і наріжте великими шматочками за бажанням.

Цибулю наріжте кубиками.

Обсмажте цибулю на рослинній олії до прозорості. Зубчики часнику розчавити ножем і додати до цибулі.

Додати моркву, обсмажити разом з цибулею. Видаліть часник. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, поки морква не стане м’якою. Викласти в глибоку миску.

Виймаємо печінку з молока і обсушуємо паперовими рушниками.

Обсмажуємо печінку невеликими порціями на розпеченій сковороді з двох сторін, не більше 2 хвилин з кожного боку, інакше печінка стане жорсткою.

В останню порцію печінки після смаження залити коньяком, додати мед, спирт випарувати. Викласти печінку в миску з овочами. Солимо, перчимо, додаємо зелень. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Дайте трохи охолонути.

Двічі пропустити через м'ясорубку.

У охолоджений паштет поступово, порціями вмішайте міксером м'яке масло.

У результаті виходить однорідна маса, яку потрібно накрити плівкою і поставити в холодильник. Краще на ніч.