Печінка з гарніром

Щоб приготувати вдале і смачне блюдо з печінки, при покупці потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд продукту. Свіжа яловича печінка має темно-бордовий колір з фіолетовим відтінком. На ньому повинна бути тонка плівка.
Нарізати печінку краще в замороженому стані, коли вона ще не дуже підморожена, але і не повністю розморожена. Тоді плівка знімається з нього набагато легше.
Печінка промити, видалити з неї всю плівку, нарізати невеликими кубиками.
Якщо є час, можна замочити печінку в молоці на пару годин, від цього вона стане м’якою.
Рецепт приготування печінки з маринованими огірками спочатку викликав у мене деяку недовіру, але результат приємно здивував. Печінка виявилася незвичайного смаку. Спробуйте!
У сковороді розігрійте рослинне масло, додайте печінку, обсмажте 3 хвилини, помішуючи.
Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками, додати до печінки, перемішати. Смажимо ще 3 хвилини.
Мариновані огірки дрібно наріжте, додайте до печінки і перемішайте.
Змішайте борошно з водою і сметаною до зникнення грудочок. Виливаємо в каструлю, перемішуємо.
Дати рідини закипіти, додати мускатний горіх, базилік, чистий, дрібно нарізаний кріп, перемішати.
Тепер можна посолити печінку. Це також важливий момент; солити печінку потрібно в кінці приготування.
Тушкуйте на маленькому вогні під кришкою не більше 10 хвилин. Тушкована печінка готова.

Паралельно з печінкою готуємо гарнір. Наприклад, рис.
Для гарніру найкращим варіантом буде довгозерний пропарений рис. Круглий рис тут не підходить, так як він швидко вбирає рідину і злипається. Цей рис добре підходить для запіканок і молочних каш.
Щоб рис вийшов розсипчастим, його потрібно кілька разів дуже ретельно промити в холодній воді. Таким чином ми вимиємо з рисових зерен крохмаль, який впливає на розсипчастість.
Опустіть рис у киплячу підсолену воду. Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи і перевіряючи рис на готовність.
Готовий рис викласти на сито, промити окропом і дати воді стекти.
Перед подачею рис розігрійте на сковороді з маслом.
Подавати тушковану печінку гарячою з рисом.
Приємного апетиту!