Білий соус для піци

Як приготувати білий соус для піци? Підготуйте всі інгредієнти. Молоко краще брати з холодильника, соус вийде більш густим і однорідним. З твердих сортів сиру краще вибирати пармезан. Що може бути більш італійським? Крім того, він має насичений смак. Також мускатний горіх краще використовувати цілком, так страва буде більш ароматною.

Зубчики часнику очистіть і дрібно порубаєте гострим ножем. У каструлі з антипригарним покриттям розтопіть масло на повільному вогні, поки воно не закипить і не утвориться піна. Коли масло розтане, збільште вогонь і додайте в сковороду подрібнений часник і прованські трави. Злегка обсмажити до появи приємного аромату масла; немає необхідності смажити часник, поки він не стане вугіллям.

Додати борошно і швидко перемішати силіконовою лопаткою. Перемішувати потрібно швидко, інакше при з’єднанні масла і борошна можуть утворитися грудочки.

Продовжуючи помішувати, тонкою цівкою влити холодне молоко. З цієї ж причини молоко необхідно вливати поступово, щоб не утворювалися грудочки. На сильному вогні соус може підгоріти. Продовжуйте тушкувати соус на повільному вогні, поки він не загусне. Наскільки густим повинен бути соус? Немає необхідності перетворювати його в густу масу; соус повинен стекти з лопатки.

Пармезан дрібно натерти. Тут є два варіанти. По-перше: за допомогою кухонної терки, попередньо охолодивши її, це полегшить натирання сиру. Друге: за допомогою блендера пармезан наріжте кубиками і подрібніть в блендері за допомогою дрібної терки. Сир не можна терти на крупній тертці, так як соус повинен бути однорідним; нам не потрібні плаваючі шматочки сиру в соусі.

Додайте в соус тертий сир, посоліть, поперчіть, додайте дрібку мускатного горіха і перемішайте. Будьте обережні з кількістю солі, оскільки пармезан сам по собі досить солоний. Зняти соус з вогню і трохи остудити перед вживанням. Готовий соус нанесіть на основу для піци, не доходячи до її країв. Якщо соус дуже густий і важко намазується на піцу, просто поставте його на плиту і трохи підігрійте.