Макса - варена печінка миня

Якщо ви отримуєте цілу тушку миня, то до розділення риби потрібно підійти уважно. Ні в якому разі не можна пошкоджувати жовчний міхур, інакше печінка насититься гіркотою і пошкодиться. Вийнявши печінку, ретельно промийте її і зніміть плівку. Печінку можна варити цілком або порізати на шматочки.

Печінка має досить вишуканий смак, який легко втрачається, якщо переборщити з приправами. Все в міру - тільки для додання потрібного смаку.

Відваріть печінку в киплячій воді близько 10-15 хвилин, додавши сіль, кріп, петрушку, лавровий лист. При варінні печінка позбавляється від жиру. Дуже важливо не пересмажити, інакше печінка стане сухою і несмачною.

Поки печінка готується, можна нарізати хліб. Готову максу остудіть, а потім прикрасьте зеленню і свіжим огірком. Можна додати лимонний сік.

Хороший варіант – приготувати бутерброди з печінкою миня. Ви також можете подати його як закуску або основне блюдо з гарніром з овочів.

Приємного апетиту!