Овочевий салат на зиму

Спочатку беремо баклажани. Очистіть їх і розріжте приблизно на вісім частин. Посолити і залишити на три години, щоб пішла гіркота. Потім промити, обсушити і обсмажити на соняшниковій олії. Все це викладаємо в миску, в якій будемо готувати наш салат.
Тепер переходимо до перцю. Немає різниці, який брати, червоний або зелений, головне, щоб він був м'ясний. Виймаємо серединку, викидаємо насіння і також розрізаємо на чотири частини. обсмажте разом з цибулею, яку ви вже нарізали кільцями.
А тепер справа залишилася за малим. Помідори обробити. Киньте їх в киплячу воду, а потім зніміть шкірку. Дрібно порубати. Тепер змішайте всі інгредієнти і поставте на вогонь. Нехай вариться на маленькому вогні півгодини. Потім кидаємо часник, петрушку і кінзу, я спочатку все це пропускаю через м'ясорубку. Сидіти на плиті ще потрібно близько двадцяти хвилин. Гарячим розкласти в стерилізовані банки і герметично закупорити.