Салат «Апельсинове диво» на зиму

Яскравість цієї заготовки захоплює! Але ця яскравість повністю залежить від насиченого кольору овочевих інгредієнтів, а саме моркви і помідорів. Тому до питання вибору овочів потрібно підійти з усією відповідальністю. Якщо салат все-таки вийшов трохи тьмяним, можна трохи відкоригувати колір меленою паприкою.

1. Промийте помідори під проточною водою. Для цього салату потрібні тільки стиглі насичено-червоні помідори. Вирізаємо місце кріплення плодоніжок і розрізаємо помідори на четвертинки.

2. Моркву помити, а потім очистити від шкірки. Підійде сортова, яскрава морква. Волокнисті коренеплоди для цієї заготовки не підходять. Моркву наріжте кубиками.

3. Помідори і моркву подрібнюємо за допомогою блендера. Якщо ви хочете отримати не зовсім однорідну консистенцію, можна подрібнити овочі за допомогою м’ясорубки.

4.Овочеву масу перелити в каструлю. Добре підходить емальована або скляна каструля. Відразу додайте сіль і цукор, а також влийте рослинне масло.

5. Перемішати. Ставимо каструлю на слабкий вогонь. Тушкуйте півтори години. Час від часу помішуйте дерев’яною лопаткою.

6. Очистити часник. Потім натріть на дрібній тертці гвоздику. За бажанням замість терки можна використовувати прес для часнику.

7. За двадцять хвилин до готовності додаємо в овочеву масу часник і чорний мелений перець.

8. В самому кінці додаємо оцет. Тримати на вогні 4-5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте суміші трохи охолонути.

9. Розкладаємо готовий салат в попередньо простерилізовані банки. Накрити металевими кришками.

Приємного вам смакування!